鼎边，是福州著名小吃，又名鼎边糊。赵飞摄
新华网福州5月6日电（张志滨）昨天是农历三月廿九日，正当立夏，福州人在这一天向来有煮鼎边“做夏”的习俗。昨日上午，许多“老福州”来到仓山区江心公园，观摩鼎边制作过程，还可以品尝上一碗刚出锅的鼎边。
鼎边，是福州著名小吃，又名鼎边糊。相传，起源于汉闽越王无诸时期的两位侯爷，他们俩统兵行军经过福州时，百姓前往劳军，阴差阳错发明鼎边糊，因其风味独特，遂被福州百姓所流传，两位侯爷因此被尊称为“鼎边王”。
现场锅边制作
“每到中国农历立夏时节，福州市民都要做鼎边'做夏'，来纪念两位鼎边王。”福州市传统文化促进会副会长郑炜介绍，这几年福州不少地方都会在立夏这天举办活动，让大家品尝美食，也借鼎边浓浓的福州坊巷味，促进邻里和谐，将鼎边文化和福州传统民俗文化带到大家的身边。老福州陈先生告诉记者，以前立夏这天，每家每户都要煮鼎边，还要盛上一碗互赠邻里，希望邻里关系和睦。
磨米浆、熬清汤、刷油、浇米浆、闷烧、起锅……十多位鼎边制作技艺传承人现场制作鼎边。据了解，这十多位鼎边制作人“来头不小”，其中，有每天卖出100斤米浆的小吃店老板、“一年只煮一次，一次煮给数百人”的宫庙信徒、“一碗鼎边包揽全村早点十几年”的小摊“煮妇”等。
每个摊位前都排满了前来品尝鼎边的市民
市民们除了可以品尝鼎边外，还可以品尝到肉燕、蛎饼、三角糕等福州特色小吃。市民们不仅可以“动口”，还可以“动手”，为了让市民更深入了解鼎边，现场还有手推石磨，让市民现场体验鼎边制作。
据悉，除了江心公园外，福州仓山区上渡街道、下渡街道也举办了鼎边文化节活动，农历四月初八（即5月14日）下渡街道分会场将举办对两位“鼎边王”的祭祀典礼。
福州一市民带着孙女吃鼎边
市民体验锅边制作工艺
福州人吃鼎边糊，还会配个海蛎饼，海蛎饼也是福州传统的风味小吃。吕蕴岚 摄 | 
