夜访福州市区露天烧烤：夜幕下的美味与困扰

深夜，福州交通路上露天烧烤，浓烟滚滚，烟雾缭绕。

东南网9月10日报道（福建日报记者　何祖谋　文/图）

烧烤的美味在给食客带来享受的同时，也让邻近居民倍感折磨。连日来，记者夜访福州市区露天烧烤比较集中的前屿东路口、君临东城小区门口沿路、交通路、斗池路与白马支路交叉路口、五四北秀峰路以及福州宝龙城市广场前沿路，所到之处，深感露天烧烤生成的炭烟、油烟、熏烟对空气污染严重。面对摊主的利益驱使、市场的需求、居民的强烈反映以及路人的困扰，露天烧烤该何去何从？

烧烤美味利润高

5日夜，周末，恰逢中秋节放假。23时许，虽近午夜，但福州君临东城小区门口比白天更有人气，喧闹声中，但见浓烟滚滚，缭绕不散。

这是一处长约300米、宽约5米的路边过道，开着十几家烧烤店。每家店前都摆上十几张桌子，整个过道足有一两百张桌子，满满当当地坐着食客，充斥着掷骰子声、猜拳声和吆喝声，伴着酒瓶撞击声，声声刺耳，震耳欲聋。

为满足食客需求，几乎每个店前都设有一个露天烤炉。

“师傅，您烤的鱼真够味！”一位面红耳赤的小伙子向正在烤鱼的张师傅嚷道。

在这里最出名的，除了烤全羊，令人垂涎三尺的就是烤鱼了。这鱼来自水库，新鲜美味，每条1.5公斤左右，卖30元。张师傅告诉记者，从晚上9时一直做到次日凌晨3点许，最少要烤30尾鱼。

一名许姓摊主向记者透露，烧烤这行当，成本低，利润却高得惊人。“一粒二两大的生蚝成本价1.5元，烤熟后就能卖6元。羊肉串3元，而1公斤羊肉市场售价60元左右，至少可做90至100个烤串，卖到近300元。从超市购来的冰鸡翅，每只售价仅0.5元，烤后卖5元，毛利达100%。还有素菜，如韭菜、四季豆、青瓜、茄子、玉米等的毛利都在50%左右。”

不仅赚了材料的钱，酒水的回报更是可观。像张师傅那家，一桌客人一只烤鱼，却至少喝掉两箱啤酒。啤酒毛利在50%以上，一晚上仅啤酒就能赚1000多元。