福州冬至吃的“米时”并非糍粑 “米时”更有内涵

　　做好的米时

东南网12月19日讯（海峡都市报栏目主持 吕蕴岚 关铭荣）再过3天就是“冬至”节气，福州民间素有“冬至大如年”的说法。这几天，各处酒楼和传统小吃店也纷纷开始供应时令美食“米时”。主持人发现，不少顾客在买“米时”时会说买“糍粑”，实际上“米时”（福州方言发音为“细”）与糍粑并非同种食物。

米时比糍粑更有内涵

老福州人买“米时”，喜欢用方言称作“拨隆细”，意为“打滚”，指圆子在黄豆粉蘸料中“打滚”这个动作。因为圆子本身是没有什么味道的，蘸黄豆粉调白糖或者红糖是必不可少的过程。

由于不熟悉发音，许多人买“米时”时就喊买“糍粑”。热衷于研究民俗的福州民间艺术家协会会员石承水先生介绍说，糍粑也是用糯米做成的，外形和“米时”相似，口感也差不多，但做法和内涵大有不同。“米时”是用生糯米磨浆制成，糍粑则是用熟糯米放到石槽里捣成糊状后制作而成，颗粒略粗，在闽北一带较为流行。

福州冬至合家“搓米时”配有唱童谣、摆福橘等丰富的民俗活动。丰富的民俗内涵也让福州的“米时”有别于糍粑等其他地区的冬至食品。