福建一高校体育专业学生营养状况：男生缺乏能量摄入

福州马尾镇卫生院专家调查某高校体育专业学生营养状况，结果显示

女生贫血较严重 男生缺乏能量摄入

□本报记者赖丽蓉

前日，本报报道了13岁体校男生连续4天训练跑5000米长跑，患了横纹肌溶解症致肾功能衰竭（详见：《运动强度陡增 福州一体校男生训练长跑致肌肉溶解》），因运动导致的健康问题再次浮出水面。而记者昨日从福建省预防医学会获悉，福州市马尾镇卫生院周榕梅对某高校体育专业大学生营养状况的调查结果发现，这些经常进行高强度运动的体校男学生，除了铁外，能量及各营养素的摄入量均存在不同程度的缺乏，而女生贫血情况比较严重。

据悉，此次调查对象是某高校体育专业1-3年级、年龄在19-25岁的150名学生，其中男生96名，女生54名。发放并收回150份调查问卷（包括学生基本情况，24h膳食回顾及食物频度调查），当中有效问卷146份，问卷的有效率为97.3%。此次问卷参照了《中国食物成分表2004》计算能力和各种营养素摄入量。并参照《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》标准对膳食结构、营养素进行评价。

部分调查结果

男女生营养素摄入量缺乏

调查结果显示，除男生铁的摄入量比较正常外，男、女生能量及其他各类营养素均存在不同程度的缺乏。其中摄入量达到推荐量的只占5成及5成多，分别是50%和58.5%；蛋白质达到推荐摄入量的学生均达到7成多，分别是70.8%和71.9%；除男生铁达到比较高的推荐摄入量（占到92.7%），但是其他维生素及矿物质只达到推荐摄入量的50%-70%。

能量来源以碳水化合物为主

男、女生能量来源均以碳水化合物（如大麦、稻谷等）为主，占比分别为70.6%和68.4%，均高于供能参考值；蛋白质供能男生占总能量的13.7%，女生占14%；男生脂肪供能均低于供能参考值。

海产品摄入量比较少

调查发现，男生每天及每周至少食用1次米饭或面食的人数占比均在80%以上，每天及每周至少食用1次豆及豆制品、水果、蛋类、奶制品、猪肉的人数占比均在60%以上，而牛羊肉每天及每周至少食用1次的比例低于猪肉，总和在38.6%，海产品的食用频率较低，每周及每月至少食用1次的人数占比为24%和41.7%，薯类每月、每年至少1次及完全不吃分别占36.5%、36.5%和21.9%。

女生每天及每周至少食用1次米饭或面食的人数占比均在90%以上，每天及每周至少食用1次豆及豆制品、水果、蛋类、奶制品的人数占比均在70%以上，猪肉每天及每周至少食用1次的人数占比分别为7.4%和48.1%，牛羊肉每天及每周至少食用1次的占比低于猪肉，海产品的食用频率较低，每月及每年至少食用1次的人数占比分别占46.3%和31.5%，薯类每月及每年至少食用1次及完全不吃分别占51.9%、27.8%和14.8%。

女生贫血率高于男生

调查发现，营养不良者占5.3%，超重者占7.3%，肥胖者为0，多数被调查者的体质指数均在正常范围。但调查中还发现，调查中男生30人，贫血3人；女生29人，贫血6人，总体来说，女生贫血率高于男生。

专家建议

学生膳食结构不合理建议改进日常饮食习惯

“食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体能量的主要来源，但这三大产能营养素在体内代谢中各有特殊生理功能，长期单一摄取会造成营养不平衡。”参与此次调查的福州市马尾镇卫生院专家周榕梅说，从调查中可发现，体育专业学生的能量来源分布不太合理。

对此，建议适量增加蛋白质的摄入，改善脂肪的功能比例，增加富含维生素、

微量元素食物的摄入。由于调查中女生贫血率高于男生，可能与其铁摄入量不足、女生特殊的生理周期等因素有关，因此建议多增加铁的摄入量。另外，还需注意食物的多样化，达到平衡膳食。

同时，此次被调查学生的膳食结构不太合理，建议学生膳食应增加水果、奶类、豆类及其制品、蛋类、海产品等的摄入，改进膳食行为和习惯。

贴士

营养师开出健康食谱运动量大的人群可试试

福建医科大学附属协和医院营养科营养师江建春根据运动员本身特点，推荐如下食谱（一天的量），爱好运动者、运动量比较大的人群，都可把它作为参考。

每天总体摄入原则：

主食：500g（其中米和面粉共占80%，粗杂粮占20%左右）；

蔬菜：500g（其中绿叶菜应占五分之三）；水果：500g（其中柑橘类应占二分之一）；牛奶：500g（不能耐受牛奶者，可用酸奶、豆浆或家用乳酶片代替）；

肉类：300~400g（包括畜肉、禽肉、鱼类、水产品、鸡蛋等）；

豆制品：50g；

饮料：500~1500g；果汁：200g；食盐：8~10g；

精制糖或其他高糖食物：25~50g；植物油：30g

根据上述原则，运动员一天可这么吃（但不适宜每天都这么吃）：

早餐：大米50g，馒头50g，鸡蛋1个，橙子200g，炒青菜150g

上午9时：牛奶250g，饼干30g

午餐：大米200g，清蒸草鱼100g，青椒炒牛肉100g，炒青菜200g，香菇豆腐（50g）汤

下午3时：苹果200g

晚餐：大米200g，荔枝肉75g，红烧鱼75g；炒青菜200g，紫菜汤

夜宵：酸奶1杯