猪肉加牛肉膏变身“牛肉干”

漳州龙海多家企业被曝光，当地部门已责令停产整顿；记者走访福州市场发现，牛肉干多为外省品牌，但在淘宝网上，龙海牛肉干销量较大

龙海“旺家福”车间里放满了猪肉

东南网10月13日讯（海峡都市报记者 邱也栩） 漳州龙海市出产的牛肉干，价格十分便宜，竟和生牛肉批发价差不多。日前有媒体曝出，该地产的牛肉干，很多是由猪肉加牛肉膏等香精调制而成的，名不副实。

昨日，记者走访发现，目前福州各大超市在售的牛肉干多为“外来媳妇”，基本没有“本地郎”。不过，淘宝网上，龙海的牛肉干卖得很好，销量位居淘宝前列。记者看到，不少商品打着牛肉干的旗号，成分却标着“精肉”，常被消费者忽视。

内幕 “猪肉代替牛肉，是业内公开秘密”

市售纯牛肉一斤约30元，两斤肉才能做成一斤肉干，因此，牛肉干光成本就要60多元，但为什么有些品牌的牛肉干，每斤仅需20多元？

日前，《民主与法制时报》记者在龙海源成食品有限公司采访时，总经理姚源成透露：商家是用猪肉代替牛肉，在猪肉中加入牛肉香精、糖和淀粉，把猪肉做出牛肉味。该总经理同时表示，类似的手法，是行业内公开的秘密。

不过，为了回避风险，这些食品公司在配料表中，并不直接标注成分是牛肉还是猪肉，往往以赤肉、鲜肉、精肉等模糊叙述。在“食品添加剂”一栏也语焉不详，并未直接标注含“牛肉膏”。同时，产品名字也很少用“牛肉干”，而是取名“牛肉味肉干”等。

此外，被《民主与法制时报》曝光的，还有姚福记、旺家福、周水秋、金源发等品牌。

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