美味虾油 滴滴皆辛苦
www.fjnet.cn 2013-07-17 09:23 来源：东南网 我来说两句
来自四川的大姐在这里工作了几十年，不过还是不习惯虾油味
虾油的酿造需要好几道工序，将近三年的时间才能得到成品 东南网7月17日讯（海峡都市报记者 陈锟 黄启鹏 文/图 实习生 胡丹丹 许毅栋） 鱼露又叫虾油，福州话“哈油”，是福州人餐桌上常用的调味料之一。虾油用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后，得到一种味道极为鲜美的汁液，呈琥珀色，带有咸味和鲜味。 福州的虾油，又以长乐产的最为正宗。生活在长乐潭头镇的村民郑则钦世代以腌制鱼露为生。据他说，长乐虾油的制作过程极其复杂，整个过程要历时三年。 |
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