速冻真空包，锁住新鲜

快速切片包装鱼块还冻得坚硬

昨日，被誉为“开发美济礁第一人”的林载亮教授特意从海口赶到三亚，组织渔民对美济礁的军曹鱼进行切片和包装。

他们腾出了船上一个冷藏库，在甲板上架起电动切片机和真空压缩机。经过冷冻后，军曹鱼已硬如石块。渔民从冷藏库中取出军曹鱼后，立即开始切片。

十多名渔民分为三个小组，一组负责切片，一组负责装袋，另一组则负责真空包装。

切片的三名渔民，一人负责递送，一人负责切片，一人把切好的鱼片传递给装袋组。他们把鱼的头部切成两半，鱼身部分按照1.8厘米的宽度，将整条鱼横着切片。

装袋组则把切好的鱼去除内脏、分拣入袋，排列整齐后，再传给真空包装组。

真空包装机是半自动的，渔民将入袋的鱼平放于包装机上，袋口向外，用力压下压缩机的盖子，袋内空气被抽空，袋口密封，包装工序就完成了。

随后，包装好的鱼立即被转移到另外一个冷库中保存。完成一袋“爱国鱼”的切片、包装，约5~6分钟，时间短，记者用手摸包好的鱼片，还是坚硬的。