面临激烈市场竞争 福州量贩式零食店如何破局？

一年新开百余家，面临激烈市场竞争

福州量贩式零食店如何破局？

这段时间，不少市民发现，在福州的各大商圈，量贩式零食店如雨后春笋般冒出。

这些从装潢到产品都极为相似的连锁零食店强势抢占福州零食市场，消费者、加盟商、本地门店、经销商均被卷入其中，在竞争中寻找新的定位和生存空间。

量贩式零食店吸引了不少消费者。

福州量贩式零食店

一年新开百余家

在苏宁广场一家饰品店工作的林小芸发现，商场方圆500米的范围内突然冒出众多零食店。

这些零食店的门头颜色鲜艳，店招很大，明亮的灯光和亮色货架相互映衬，店内的货品丰富整齐，成了街上最醒目的存在。

作为一种零食品牌集合的零售店，这些商店有一个时髦的名称——量贩式零食店。

在多数人的认知里，“量贩”一词是和KTV一起出现的，意为将唱歌、酒水、零食等多种服务进行捆绑销售。量贩式零食店与之类似，通过扎堆展示各类零食，以更加灵活、低价的售卖方式刺激销量增长。因此，这些零食店的风格很好辨认：有着各自统一的品牌标识和门店装修风格，通常以红黄橙等鲜亮活泼的门头颜色攫取视线，再以门店内外墙上的花式口号，拿捏消费者主打性价比的心理诉求。

量贩式零食店有多火？据了解，一年前，这些连锁经营的量贩式零食店出现在福州市场上，很快就如雨后春笋般遍布大街小巷。据不完全统计，目前全市量贩式零食店数量已达100多家，品牌有10多个。

主打“量大低价”

吸引众多消费者

这些量贩式零食店为什么能异军突起，抓住一部分福州人的“钱袋”呢？

品类繁多、价格优惠、上新速度快，是量贩式零食店的主要特征。

“这些零食店商品种类繁多，购物环境舒适。100多平方米的店面内，糖果区、巧克力区、薯片区、坚果区、果脯区、肉干区、海苔区、膨化食品区等分区明确，各类食品被细致分类，看着还是挺有购买欲的。”林小芸说，超市虽然也有零食专区，但大多比较靠里，不像零食店有这么大的面积集中展示。在她看来，量贩式零食店满足了年轻人实现“零食自由”的需求，大量散装、称重的产品在某种程度上治愈了他们的“选择困难症”。

“我们摆货是有讲究的，分区、顺序都有规定。以饮品为例，纯净水、功能性饮料、碳酸饮料、茶饮、果饮和酒怎么摆，都有讲究。”东街口附近一家赵一鸣零食店的店员说，他们多数时间都用在对上千种货品的检查补货上，因为所有货品都要求整齐饱满，这样才好看，能刺激消费者的购买欲。

便宜、低价是量贩式零食店的“杀手锏”。在传统销售链条中，经过区域经理、市场销售、代理商、经销商、零售商等多个环节后，一款零食才能出现在商超货架上。量贩式零食店直接与厂商对接，将利润让渡给消费者。例如，在这些零食店里，火腿肠不到1元，碳酸饮品不到2元，同款品牌的薯片比其他超市或便利店低1元到2元。有的零食店还会定期进行积分兑换礼品活动，结账时送给消费者一些价格不高、式样多的小零食。

此外，这些零食店还拥有自己的配货仓，货品统一调配，充分保障货品到店效率，所以能以价格低、货品种类多的优势，吸引众多消费者入店。

竞争激烈如何破局？

新老业态或可合作

量贩式零食店的快速扩张，无疑会让行业的竞争加剧。

据悉，从商品周转天数上看，传统商超商品周转天数为四五个月，而代表性的量贩式零食店，商品周转天数大概是15天。

为保持高周转和对消费者的持续吸引，量贩式零食店的产品一般会实行末位淘汰制，每月会有10%到20%的产品迭代。此外，为保证消费者有更多更新的选择，量贩式零食店选品丰富，SKU（最小库存单位）普遍在1000个以上，知名品牌门店的SKU数量能达到1600种至2000种。因此，在这样的冲击下，很多小便利店的零食生意不再那么好做。

而对量贩式零食店的店主来说，量贩模式虽然能做出销售额，但整体毛利率不高，只有18%左右。低毛利率的情况下，一家店回本起码需要两年。而且，以前店铺还没这么多，容易赚钱，零食店大量出现以后，所谓的“保护距离”渐渐形同虚设，稀释了原本的客源，将回本周期拉得更长。

因此，如何在激烈的竞争中破局，是从业者需要考虑的重点。

“一味‘内卷’不会对产业结构的改善和产品品质的提升有太大帮助。”福建省连锁经营协会相关人士表示，由于进入门槛低，量贩式零食店同质化严重。今后，不论是便利店、商超还是量贩式零食店，都需要注重品牌差异化。比如，通过独特的品牌形象、产品选择和营销策略，形成与竞争对手的区别，提高品牌知名度和美誉度；建立会员制度，通过积分、优惠券、生日礼物等方式增加顾客黏性；持续做大规模，向上掌握更高的议价权。量贩式零食店还可以和传统零售企业合作，采取差异化的产品策略和定位，避免直接的价格竞争，通过提供不同口味、品牌、包装、规格的产品，来满足不同消费者的需求，通过合作共赢的方式实现共同发展。

（记者 江海 文/摄）