喝碗银耳汤可以补充胶原蛋白？营养师：不靠谱！

福州新闻网7月4日讯（福州晚报记者 陈丹 通讯员 李阳平）前几日，微信朋友圈里又有朋友发文“喝点银耳汤补充胶原蛋白”，这让福建中医药大学附属第三人民医院的营养师陈慧云坐不住了。近年来，她常在网络上看到这样的消息，很多人认为银耳可以补充胶原蛋白，“我可以明确告诉大家，植物类食品补充胶原蛋白不靠谱”。

陈慧云介绍，人们常用“满脸的胶原蛋白”来形容皮肤好。的确，想要皮肤好，胶原蛋白少不了。胶原蛋白存在于我们身体的结构组织中，它主要用于维护皮肤的整体弹性，并令皮肤水润、有光泽，还对头发、指甲、骨骼的生长有一定作用。

陈慧云说，除了猪皮、凤爪等富含胶原蛋白的食物外，越来越多女性钟情于通过银耳补充胶原蛋白。因为，网络上不少消息称银耳中含有“植物胶原蛋白”，而且比起吃动物类食品补充胶原蛋白，吃银耳不会摄入油脂。

“这些观点，可以说大错特错。煮熟银耳的胶状物不是胶原蛋白！”陈慧云说，自然界并不存在所谓的植物胶原蛋白这种物质，胶原蛋白是动物结缔组织中的一种蛋白成分，并不存在于植物中。长时间炖煮银耳出现的胶状物质，其实是蛋白和多糖类物质的混合体。从人体补充胶原蛋白的角度考虑，可吃一点猪蹄、凤爪等。