新华全媒+丨福州：茉莉花茶的传统窨制工艺

这是12月16日在福州茉莉花茶制茶工坊拍摄的茉莉花茶成品。茉莉花可与不同种类的茶叶结合形成各式各样的茉莉花茶。

福州茉莉花茶由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成，它的制作技艺被称为“福州茉莉花茶窨制工艺”，是国家级非物质文化遗产，包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。一般来说，窨的过程按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花层层堆放、静置，然后重复窨次，最多可窨九次。最终茉莉花把花香奉献给茶叶，花朵消失不见。

新华社记者 周义 摄