同利肉燕：穿越百年的古味与新韵

香气扑鼻的肉燕。

年轻掌门的创新理念

燕皮店卖包好的肉燕，是“同利肉燕”的首创。陈君凡回忆，在1985年泉州的农副产品博览会上，因为人们不知如何蒸煮燕皮，于是他上街买了一口锅做肉燕，让人免费品尝，销路大增。回到福州后，他便开始卖成品肉燕。

“同利肉燕”的燕皮至今仍要经过十几道全手工工序精制而成。如今，“同利肉燕”由陈燕君执管，年轻人有自己的经营理念。她一改老铺前店后厂的经营模式，建立起全新的肉燕和燕皮工厂，采取标准化食品生产，配有槌肉、擀皮、包馅、化验等，建立起完整的工艺生产线，增加了虾燕、香菇燕等口味的新式肉燕。

陈燕君还带头研发了常温保存9个月，可用开水冲泡的“速食燕丝”，满足了时下年轻人的消费需求，方便快捷，成为网红产品。今年7月，“同利肉燕”与肯德基合作，在福州、厦门两地将肉燕送上了肯德基早餐菜单，这是东西方美食的经典融合之作，助力舌尖上的非遗文化传承。