世界鲍鱼看中国

中国鲍鱼看连江

6月初，农业农村部公布2026年第一批全国名特优新农产品名录，连江鲍鱼名列其中。这意味着，这粒来自福州连江的海中珍品，再次获得“国字号”认证。

盛夏七月，福建连江的“海上牧场”进入鲍鱼收获季，随着水温升高，养殖户正抢抓农时集中上市。

连江，凭什么成为“鲍”款产地？

连江县，

东濒台湾海峡、南扼闽江入海口，

海岸线长、水温适宜，

加之盛产海带、龙须菜等鲍鱼的“口粮”，

为鲍鱼生长提供了理想环境。

连江鲍鱼也以其

“体肥壳艳、肉质细嫩，

味道鲜美、营养丰富”

的独特品质而闻名。

渔民俯身拉起吊养在海中的鲍鱼笼。图源：海连江

据悉，连江已形成从育苗、养殖到加工、销售、品牌运营的“一粒鲍”全产业链发展格局。2025年，连江县鲍鱼养殖产量6.18万吨，全产业链产值近百亿元，鲍鱼产业已成为连江县海洋经济的支柱产业之一。

福建鲍鱼，还有“隐藏款”

东山鲍鱼。图源：东山县融媒体中心

除了连江鲍鱼，福建还有南日鲍、东山鲍、平潭鲍鱼等同样享誉市场的“金字招牌”。

莆田“南日鲍”是中国国家地理标志产品，也是中国出口免检产品。

漳州东山县被誉为“中国鲍鱼种苗之乡”，是我国重要鲍鱼育苗基地。这里的鲍鱼品种多、口感好还是国家地理标志认证的产品。

平潭鲍鱼凭借优越的海洋生态环境和独特的绿色养殖技术屡获佳绩：2021年获评国家农产品地理标志，2025年实现绿色食品认证“零突破”。

这样一粒鲍鱼，怎么吃最对味？

清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、鲍鱼粥

鲍鱼炖鸡汤、青椒炒鲍鱼片

……

清蒸、红烧、炖汤，怎么来都行

美食老饕们那挑剔的味蕾总能得到满足

养好一只鲍，要操多少心？

创新养殖模式

小小鲍鱼，也要北上度夏。这是连江渔民为提高鲍鱼成活率，创新推出的鲍鱼“南北对养”养殖模式，即每年4月中下旬将鲍鱼运往北方海域“避暑”，当年年末再分批运回本地越冬生长。鲍鱼身材苗条北上，丰腴饱满南归。得益于“南北对养”这一模式，曾经名贵的海洋“软黄金”，正加速“游”入寻常百姓的餐桌。

深耕智慧牧场

养殖海域在变，养殖手段也快速进入智能时代。传统人工养殖，需将整串养殖笼提出水面，逐层投喂，劳动强度大。在全国最大的鲍鱼深远海养殖平台“福鲍1号”上，渔民投喂食物时，只要按下电动按钮，鲍鱼笼便如同乘坐“海底电梯”般从海水中升起；如果溶氧量降低了，养殖平台智能系统就会自动启动供氧设备，还能根据水温调节饵料投喂量。

筑牢品质根基

连江县修订《连江鲍鱼国家地理标志产品保护示范区建设工作实施方案》，指出加大对检验检测经费投入，定期组织对连江鲍鱼按检测规范要求实施产品抽样检测，保障连江鲍鱼产品的质量安全；此外，连江正推行“一品一码”溯源系统，让每一只连江鲍鱼都有自己的数字身份证。

莆田秀屿区开展“生态养殖+质量管理”双轨培训、指导企业通过HACCP（危害分析及关键控制点）体系国际认证、推动南日鲍协会制定行业自律公约等举措。

平潭多部门联合行动小组走进鲍鱼育苗场，向养殖户详细普及禁用兽药清单，现场张贴《水产品养殖用药明白纸》，从源头守住水产品生态安全与品质底线。

福建人的鲜味清单里，鲍鱼始终占有一席之地。从连江到南日岛，从东山到平潭——这片海孕育的每一粒鲍鱼，都在讲述着属于自己的鲜味故事。

山海有鲜，正当其时

趁着鲍鱼丰收季

把它放进你的碗里吧