全省首条全员持证加工生产线上线 河鲀安全“游”上百姓餐桌

福建春雨生物科技有限公司员工在加工养殖河鲀。

近日，记者来到位于闽侯的福建春雨生物科技有限公司的福州河鲀产业科技园，看到养殖河鲀宰杀持证师手起刀落，麻利地处理手头的养殖河鲀。冰浴、击晕、放血、剖腹……通过标准化、流水线作业，一只只养殖河鲀就被安全处理完成，通过锁鲜真空包装后发往餐馆。据悉，这是福建首条全员持有养殖河鲀宰杀专项职业能力证书的加工生产线。

自古以来，河鲀是一道民间备受欢迎的美味，但因为野生河鲀含有剧毒，很多人望而却步。2016年9月5日，国家首次对养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀的加工经营予以“有条件放开”，标志着这两个品种的养殖河鲀终于可以合法地“游”上百姓餐桌。尽管如此，吃养殖河鲀也要经过专业宰杀才安全。“经过农业农村部考核通过的养殖河鲀鱼源场养殖且持证专业宰杀的养殖河鲀产品属于无毒级。”福建省水产技术推广总站站长李水根说。

对此，在省市海洋渔业、人社部门协同指导下，春雨生物于2024年9月建立全国首个养殖河鲀宰杀职业技能培训与认证体系，并成立了省内唯一的养殖河鲀宰杀专项职业能力培训考核点，推动颁发全国首本养殖河鲀宰杀职业资格证书。

“仅有人员持证还不够，一条规范合理的生产线还包括生产流程、危险废物处理、质量监控等一个完整系统，在给人员发证的基础上，我们又进行了系列的产品研发，切实提升养殖河鲀的经济效益和社会效益。”春雨生物董事长林伟勇说。

记者在春雨生物河鲀宰杀车间的“河鲀质量监控追溯平台”上看到，平台清晰地显示每一只河鲀的加工批次码、河鲀品种、加工时间、包装方式、产地来源等详细信息。系统从产品管理、购买产品方企业管理、订单管理及汇总报表等四大方面进行监管。通过一鱼一追溯码、一箱一追溯码，创建购买方信息、订单信息、确认销售金额、确认付款、出库记录、发货跟踪等方面全面跟踪管理，做到每个环节都可追溯。

“平台数据实时接入农业农村部河鲀质量监管追溯平台和福建省水产品质量安全‘一品一码’可追溯平台，实现全链条信息赋码管理，消费者扫码即可查询养殖河鲀产品详细信息，使每一条河鲀都有‘身份证’，为群众安全放心吃美味养殖河鲀上了一道安全码。”李水根说。（记者 陈木易/文 林双伟/摄）