榕城咖啡市场“战火纷飞”

顾客正在店内购买咖啡。记者 沐方婷 摄

6月30日下午3时，在仓山区建新镇的一家连锁品牌咖啡店内，一排打包好的咖啡外卖正在等待外卖员取餐。门店内，一杯原价26元的标准美式，线上5.9元就能买到。连日来，外卖平台上，动辄十几二十元的优惠力度，让咖啡连锁品牌的线上单量水涨船高，也让不少本土咖啡馆、中小咖啡店进入“寒冬”。

这轮线上咖啡价格战持续打响。7月1日，记者打开某外卖平台页面，搜索“咖啡”，发现5元、6元左右的咖啡比比皆是，“3元到手价”“2.9元到手价”等极低价咖啡也很容易买到，某连锁品牌店铺甚至有0.9元/杯的咖啡在售。部分门店平台销量标注更是达到“1亿+”。

《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2024年，我国咖啡产业规模达3133亿元，较上年增长18.1%；人均年饮用数提升至22.24杯，这一数据依旧在持续提高。瞅准这块“蛋糕”，咖啡市场“战火纷飞”。

近日，多个奶茶品牌纷纷宣布进军咖啡市场。7月1日，记者点开某奶茶品牌的线上外卖门店，奶茶品牌logo一律换成了明星代言鲜磨咖啡的官方宣传照片，咖啡品类直接位列饮品列表之首，足见该品牌拓展咖啡业务的决心。

头部咖啡品牌也不得不进行战术调整。某咖啡头部企业宣布发力非咖啡饮品市场，打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候服务场景，数十款非咖产品集体降价，平均价格降幅达到5元左右，最低仅23元，试图打造不同的产品组合与体验。

业内人士表示，这轮咖啡市场“混战”直接原因是上半年开始的“外卖大战”。今年2月，京东外卖携0佣金、百亿补贴强势入局外卖领域；4月，饿了么携手淘宝闪购紧跟其后，大张旗鼓地投入这场混战。针对用户最受欢迎的咖啡奶茶品类，各大外卖平台纷纷斥资，试图抢占市场。

这轮线上咖啡价格大战，让线下本土咖啡馆、中小咖啡店受到了不小的冲击。近日，记者走访福州多家社区咖啡店发现，除了少数热门咖啡店外，不少咖啡店门可罗雀，午后只有零星客人。

鼓楼区小柳支路的一家咖啡店主理人告诉记者，门店咖啡线上线下的价格都是一样的，与连锁咖啡店比，在价格上没有优势，部分对价格比较敏感的消费者的确会被外卖平台的低价咖啡吸引，所以线下体验感、咖啡质量、社群维护等就显得更为重要。

“对于独立咖啡店来说，这不是一个容易的时期，但终究会过去，市场一定会回归理性。”部分独立咖啡经营者对未来依旧抱有乐观态度，在福州经营着两家咖啡店的吴先生表示，在经过“大浪淘沙”的竞争之后，只有真正有特色、体验感好的社区咖啡店才会得到更好地发展。（记者 沐方婷）