福建：商家制售凉菜必须取得许可 超范围经营将被处罚

夏季高温，凉菜广受市民青睐，不少商家瞅准商机，推出凉菜配送服务。2日，福建省市场监督管理局提醒：商家制售凉菜须取得许可，超范围经营将被处罚。

据了解，根据《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等有关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。未经许可制售凉菜，相关部门可依据法规处罚。

“凉菜属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。”省市场监管局相关负责人说。

市民在购买凉菜时，应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店，并注意店内从业人员健康证公示情况；不要购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉拌菜。一次购买量不宜过多，够一餐食用即可。

同时，随着温度升高，网络餐饮外卖风险加大，市民应谨慎选择生冷食品，尽量不选择凉菜、生食类食品、冷加工糕点等高风险品种，要认准具备凉菜制售资格的商家。收到订餐食品后，先查验其包装是否使用封签对配送食品予以封口，包装及容器是否清洁、完好，配送的食材是否变质或受到污染。如发现存在食品安全问题，请拨打12315投诉举报。（记者 刘珺）