在转型探索中走向春天——“中国鲍鱼之乡”蹲点观察

养殖户在下宫镇松芦湾海域投放鲍鱼苗。记者 林文婧 摄

隆冬腊月，海风凛冽。“中国鲍鱼之乡”连江县的鲍鱼养殖户们忙着新一年的投苗工作。“1万笼共10万公斤鲍鱼销售一空，赚了五六十万元。现在得抓紧投苗，要不明年就没鲍鱼卖了。”苔菉镇后湾村养殖户郑自城嘴里说着话，手里的活一刻也不停，“要赶在春节前把鲍鱼苗分好入海，争取来年再‘火’一把”。

望着眼前喜不自胜的郑自城，记者怎么也想不到，就在两年前，他还因鲍鱼滞销而愁眉不展。2020年的新冠肺炎疫情给连江鲍鱼行业带来冲击，一场关于连江鲍鱼产业结构失衡、销售渠道单一等问题的反思随之席卷各界。反思带来的变化显而易见，如今，连江鲍鱼行业正走向又一个春天。

冰封

受疫情影响 鲍鱼滞销价跌

世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看连江。连江鲍鱼市场的变化在一定程度上反映着全国鲍鱼市场的风向。

2020年初，受新冠肺炎疫情影响，连江鲍鱼价格降至冰点。“以市场主打产品10头鲍为例，每公斤成本约80元，当时的收购价已经跌至70元以下，依然乏人问津。”连江县苔菉镇后湾村养殖户董书健回忆道。

痛定思痛，连江开始深刻反思，一场关于连江鲍鱼产业结构失衡、销售渠道单一等问题的反思席卷各界。在连江县鲍鱼协会会长吴永寿看来，对连江鲍鱼产业的反思触及其大而不强的现状。

回暖

丰产又增收 养殖户喜上眉梢

反思带来的变化显而易见，记者近期蹲点连江发现，自去年起鲍鱼价格回暖已是普遍共识。

在后湾村的鲍鱼养殖区，记者看到，渔民们用空筐搭起操作台，把鲍鱼苗铺开，继而“合并同类项”，将同种规格的鲍鱼苗分装进养殖笼，为后期分批上市作准备。

春节前后不仅是鲍鱼分苗的最佳时机，也是鲍鱼销售的旺季。“去年我养殖了3000多笼鲍鱼，现在已经卖完了，挣了30多万元。今年，我追加投入了1000多笼鲍鱼苗。”董书健的脸上洋溢着幸福的笑容。

后湾村党支部书记张孝樟表示，村里约500户村民从事鲍鱼养殖，去年全村鲍鱼总收入约1亿元，同比增长约8%。

连江鲍鱼主产区之一的下宫镇的数据，也印证了鲍鱼价格走出低谷、稳步回暖的说法——去年该镇10头鲍平均收购价每公斤约100元，最高可达近120元。加上鲍鱼长势良好、成活率高，笼产平均可达7.5公斤，同比增长1公斤，大部分鲍鱼养殖户实现丰产增收。

连江县海渔局数据显示，去年该县鲍鱼养殖面积1453公顷，产量5.534万吨，约占全国鲍鱼总产量的30%，产值约53.5亿元，比增8.7%。

探索

延链补链强链

行业韧性不断增强

吴永寿告诉记者，销售渠道单一、产业链不够长等，是反思过程中各界提及最多的短板，但短板里往往藏着机会。早几年，连江鲍鱼超过80%进入酒店餐饮业，约10%被送进工厂再加工，剩余不到10%进入大众市场。随着消费理念的改变、电商平台的崛起，“平价鲍”逐步走向百姓餐桌。“如今，大众市场与酒店餐饮市场份额相当。”吴永寿说。

其中，以进军新零售领域抢占百姓餐桌表现最为抢眼。“永辉、朴朴、盒马鲜生、叮咚买菜等知名电商平台上销售的鲍鱼基本都是连江鲍。”吴永寿表示，去年仅永辉门店连江鲍鱼的销售额就达1.2亿元，销售区域拓展至江西、上海、浙江、江苏、广东、四川、安徽、北京等地。

加速转型之路，连江鲍正以即食、品类丰富的加工产品迎合百姓口味。“公司推出的即食干贝鲍鱼、鲍鱼扣花胶、鲍鱼面等产品，不仅销往国内北上广等大城市，还远销欧美、东南亚、中东。”连江鲍鱼加工龙头企业——福州日兴水产食品有限公司董事长江铭福说。

通过精深加工来延长鲍鱼产业链，是连江鲍鱼产业强韧性的解题思路之一。近两年，连江至少增加了4家鲍鱼加工企业。吴永寿以自己的企业福建中新永丰实业有限公司为例，2020年公司自产加收购的活鲍共2600多吨，其中流向电商渠道的不到10%、进入深加工的为0；2021年，公司自产加收购的活鲍近4000吨，其中20%流向电商、15%左右流向深加工。

此外，下宫镇也依托本镇及周边地区的庞大饲养规模，加快建设覆盖鲍鱼分拣、加工、冷藏、物流各个环节，甚至包括鲍鱼体验馆的鲍鱼交易专业市场，让连江的鲍鱼产品可以直接对接市场，逐步形成市场化鲍鱼自主议价机制。

不仅如此，近年来连江力推“科技强库”战略，鲍鱼产业率先进入造“芯”计划，成功突破绿盘鲍育苗技术，并注册“福鲍1号”品牌，让人看到了政府扶持思路的转变，加快了鲍鱼产业转型升级。（记者 林文婧 冯雪珠）