福州首批18家文明餐厅文明食堂评出

4日下午，市委文明办组织召开福州市“文明餐桌·制止浪费”行动推进会暨2020年度福州市文明餐厅、文明食堂创建交流会。记者从会上获悉，福州市10家餐厅、8家食堂获评2020年度福州市文明餐厅、文明食堂，这也是福州市首批文明餐厅、文明食堂。

为进一步提升全市餐饮单位文明餐桌行动意识，引导市民文明用餐，去年底，市委文明办、市商务局、市市场监管局、市餐饮烹饪行业协会联合启动福州市文明餐厅、文明食堂创建活动，通过推选一批文明餐厅、文明食堂，示范带动全市餐饮单位踊跃行动。

主办方4日为18家获奖单位授牌，获奖代表交流了文明餐桌工作经验。

新紫阳大酒店有关负责人说，酒店加强了厨师、点菜员、服务员的培训，要求点菜师积极引导顾客适量点菜，要求服务员主动提醒顾客使用公筷公勺，顾客离席前主动提醒他们将剩菜打包，并免费提供打包餐盒。同时，提倡粗料精做，减少原材料采购备料中的浪费行为，切实从后厨源头提升文明水平。

市政府机关第一食堂有关负责人分享了推进光盘行动的经验。他说，食堂借助“数字乌山”智慧园区系统，利用大数据分析各时段用餐人数及用餐高峰时段，建立以需定采的供餐模式，结合分时段出菜的管理模式，有效控制产品数量，从源头减少餐饮浪费。同时，食堂还在面食档口、特色风味档口、鲜捞档口试点提供个性化餐饮服务，启用“小份菜品”服务保障，引导干部职工节约用餐，按需购买。

为制止餐饮浪费，福州市频出实招。去年11月6日，首届福州市全民光盘节启动，这是福州市为推动“节约光荣、浪费可耻”文明理念深入人心的创新性举措。去年福州市还制定了《“制止餐饮浪费 培养节约习惯”工作实施方案》，在全国率先制定市级餐饮行业《“厉行节约、反对浪费”文明餐桌工作指引（试行）》，详细制定了宴请酒席、自助餐饮、外卖行业等规范。目前，福州市有30571家餐饮店签订文明餐桌承诺，一批商家加入了福州光盘联盟，倡导餐饮单位提升文明服务水平。

市委、市政府近日出台的《坚持“3820”战略工程思想精髓加快建设现代化国际城市行动纲要》提出，深化文明城市建设。

“文明餐桌是展现城市文明的重要窗口。”市委文明办有关负责人说，接下来福州市将加强文明餐桌工作的推进力度，持续推进餐饮严重浪费“黑名单”机制建设，持续开展“文明餐桌”督查。同时，广泛开展文明餐桌进社区、进乡村、进学校、进企业、进机关、进家庭活动，并引导餐饮单位、协会通过各类培训、活动，广泛传递文明餐桌理念，持续营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围。