福州市深入推进文明餐桌“厉行节约、反对浪费”工作

东百商场内，餐饮店文明餐桌标识十分醒目。记者 池远 摄

1日，福州市商务局、市市场监督管理局联合印发《关于进一步推进文明餐桌“厉行节约、反对浪费”工作的通知》，通过明确餐饮领域宣传提示，营造氛围；加强培训，规范服务；优化计费，厉行节约；积极倡导，绿色环保等内容，大力弘扬中华民族勤俭节约、戒奢克俭优良传统，倡导文明用餐，坚决制止餐饮浪费行为，弘扬节俭惜福的社会风尚。

《通知》要求，餐饮企业加强“厉行节约、反对浪费”的宣传提示，在餐饮服务场所醒目位置做到“三个有”，即大堂入口有“光盘行动”等活动宣传牌，用餐区域有“光盘行动”等宣传海报，餐桌吧台有“光盘行动”等温馨提示牌。鼓励有条件的餐饮企业灵活运用多种形式在店内外的LED屏、纸质菜单醒目处、电子点菜系统醒目处、企业公告栏等其他位置开展“厉行节约、反对浪费”宣传提示，营造节约光荣、浪费可耻浓厚氛围。

同时，餐饮企业要将“厉行节约、反对浪费”列入职工培训的重要内容，围绕用餐的重点环节，加强三类从业人员规范培训，落实消费引导职责。点菜员在点菜时要根据顾客的人数、对象等，积极引导顾客适量点菜；服务员在用餐时要主动提供公筷公勺并提醒顾客使用，在顾客离席前，必须主动提醒顾客打包剩余食品，并提供环保餐盒打包袋等；后厨人员日常要严格把好进货关，提高烹饪水平，使菜品尽量标准化、美味可口，让顾客满意。

《通知》还明确，餐饮企业要积极改进菜单编排，标明菜量、口味，主动为顾客提供“半份半价菜”“小份小碗菜”等个性化选择，帮助顾客理性点餐、健康饮食。要优化供菜模式，推广“分餐制”，更多采用“即位”形式上菜。

另外，餐饮企业要积极开展节能节水改造，打造低碳厨房；提倡粗料精做、减少原材料采购备料中的浪费行为，减少厨余垃圾，落实垃圾分类要求，杜绝过度包装等浪费行为；提供免费环保打包盒服务，不用一次性餐具、塑料吸管、不可降解塑料袋等。

《通知》要求，各县（市）区组织餐饮企业代表开展一次文明餐桌“厉行节约、反对浪费”倡议活动，并与辖区内的每一家餐饮企业签订文明餐桌“厉行节约、反对浪费”承诺书。

据透露，市商务局、市市场监督管理局近期将联合开展专项检查，重点检查餐饮企业文明餐桌落实情况。（福州日报记者 王玉萍 通讯员 榕商宣）