福州市“公勺公筷”使用标准指引发布

近日，福州市餐饮烹饪行业协会发布福州市“公勺公筷”使用标准指引（试行），推动公勺公筷更好地推广。

《指引》明确，全市餐饮烹饪行业企业应配置符合要求、数量充裕的公勺公筷。特大型、大型餐饮服务单位，所有餐桌除为每名顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外，另在餐桌上摆放公勺公筷；中小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂（场所）等餐饮服务单位及农村集体聚餐，根据就餐人数摆放公勺公筷，也可在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）。

公勺公筷材质应符合食品接触材料及制品通用安全要求。公勺颜色宜为白色或类白色，且明显不同于自用勺，勺柄处印（烫）“公勺”字样；公筷颜色宜为红色或类白色，且明显不同于自用筷，长度比自用筷长3厘米~4厘米，公筷粗端印（烫）“公筷”字样。

各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公勺公筷使用内容的海报、标语等，有条件的在宣传屏或电视播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌。餐饮服务单位应对服务人员加强公勺公筷服务培训。用餐前，服务员（或宴会承办者）应主动宣传和引导宾客使用公勺公筷，并介绍公勺公筷的摆放位置和使用方法，同时在就餐过程中随时提示和纠正。