闽清新生产基地
福州新闻网11月21日讯（福州日报记者 欧阳进权文/摄）对许多福州人来说，民天牌的酱油、醋或虾油（鱼露），就是独特的家乡味道。下个月，民天食品的生产线将“举家”搬迁至闽清县。目前位于闽清县白金工业园区的福州民天食品（闽清）工业园项目已提前2个月建成，建设用时不到2年，计划12月全面投产。记者深入新生产基地，提前探访“中华老字号”的美味秘密。
搬迁后产能扩大8倍
福州民天食品工业园有限公司是一家国企，前身为福州民天食品厂，创办于1931年，“民天”商标已有近百年历史，被商务部授予首批“中华老字号”，“民天虾油制作技艺”被省政府授予“第三批福建省非物质文化遗产”，产品远销欧美、东南亚等国家和地区。
受城区场地的限制，民天食品决定将市区相关生产企业搬迁至闽清县白金工业园区，新厂区建设被列为市重点项目。
闽清工业园项目总用地面积99293平方米(148.94亩)，总建筑面积约150000平方米，总占地面积是现有厂房的2.5倍，项目总投资3亿多元。福州民天食品工业园有限公司总经理叶光彬说，新生产基地全部达产后，产能是目前的8倍，年产值5亿元。不过，这些产能需要慢慢提升，这与传统酿造业的生产周期有关，比如醋的生产周期是半年，鱼露和黄酒均需要3年。
用十八般武艺建新厂
走进新建的民天食品工业园，记者看到，8栋生产大楼已落成，包括酱油、鱼露、醋、黄酒、豆制品、酱腌菜等生产车间，厂区正为全面投产进行最后准备。
“工业园不到2年建成，堪称产业园建设的‘福州速度’。”叶光彬告诉记者，项目已提前2个月竣工。
在项目建设过程中，闽清县和业主单位、施工单位也全力配合。
民天食品工业园项目建设负责人黄婉华表示，项目建设每天在与时间赛跑，克服了不少施工困难。
“工业园建设了酱油厂、鱼露厂、美食加工厂等，每一栋楼建设要求不同，甚至每层楼差别也很大，需要差异化施工，建设用上了‘十八般武艺’。”黄婉华说，厂房建设需要安装的设备和管道多，很多管道要预埋，而且每一件进场设备要提前确定尺寸，建设要确定安装位置并预留空间，以便后期安装，否则容易出现设备入场后与管道无法衔接的情况。
自动化罐装生产线
新设备多不改老工艺
目前，鱼露车间已投料试生产，其余车间将陆续生产。
记者在现场看到，厂区内的生产设备已经安装，施工人员正在搬运陈酿罐、储存缸等生产设施，其中一部分从老厂运来，更多是新采购的。
叶光彬说，老厂的储存缸可以继续使用，但是新厂达产后产能扩大8倍，原有储存缸远远满足不了新厂的需要，现代化的生产线则需重新定制。
罐装车间安装了5条全自动生产线，每条生产线每个小时可以罐装1万瓶。罐装车间还预留了2条生产线的安装位置。
福州名菜荔枝肉的制作需要用香醋。在很多人看来，醋是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。其实制作没这么简单，在民天香醋生产车间，记者看到了酿醋需要经过多道工序，最初是将优质大米磨成粉，随后加工并进入发酵环节。
鱼露就是福州人常说的虾油，这一味调料很好地代表了福州的饮食文化。在民天工业园，鱼露厂顶楼建有晒场，总面积2万平方米，顶棚用玻璃封闭，这样既不影响阳光直射，又能防雨。同样位于顶楼的醋晒场是敞开，便于清晨露水进入醋缸参与发酵，下雨要盖盖子。 | 
