连江：中国鲍鱼之乡的“前世今生”

连江鲍如何平分天下？

鲍鱼是海味之王，十分“娇气”，对海域水温等要求极为苛刻，极易死亡。2005年前后，连江探索“南鲍北养”模式。

每年5月初，连江鲍鱼苗通过活水船运至北方海域“避暑”，11月底再运回来“过冬”，次年夏天又运到北方养殖，等到国庆节销往市场，一个周期为两年。

据连江县鲍鱼协会会长吴永寿介绍，“南鲍北养”成为近年的潮流，具有四大优势：一是鲍鱼生长速度更快，二是成活率更高，三是产量更高，四是可以规避南方台风、赤潮带来的风险。

经过10多年的“南征北战”，连江已成为福建最大规模的“南鲍北养”基地，产量占据整个“南鲍北养”市场的半壁江山。

福建鲍如何走向蓝海？

在苔菉镇东洛岛海域，全国首台深海鲍鱼机械化养殖平台——振鲍1号即将投用，鲍鱼养殖将向外海迈进。同时，借助物联网、大数据，鲍鱼养殖迈向智能化。

“养鲍鱼是个很累的体力活，不体面，年轻人都不愿意干。现在，渔民可以抱团以租赁或资金入股方式使用平台，甚至可以选择成为产业工人。”吴永寿说。

“国内生产的鲍鱼，超过80%进入酒店餐饮业，约10%被送进工厂再加工，剩余不到10%进入寻常百姓家。”一位业内人员介绍。

一粒鲍鱼，如何更好地进入寻常百姓家？今年3月，由连江鲍鱼养殖户的后代——三个“90后”主创的首家鲍鱼体验餐厅——鲍匠在福州开业，鲍鱼从原产地直供餐厅，让鲍鱼消费平民化。连江还将在全国布点，打响福建鲍鱼品牌。

一粒鲍鱼，如何带出一条产业链？从制成冷冻鲍鱼、鲍鱼罐头，到从鲍鱼内脏提取天然牛磺酸、从鲍鱼壳中提取珍珠粉、中药材，鲍鱼全身是宝。

福州日兴水产食品有限公司走出了鲍鱼罐头加工这条新路子，拥有自主发明专利24项，“江船长”鲍鱼罐头品牌获得产品有机认证；鲍鱼内脏提取天然牛磺酸项目已顺利投产，产品销往国外。

“每3000吨鲍鱼，壳的重量近千吨，能提取近10吨药材，利润可观。”该公司相关负责人说。