“宴遇·鼓岭——首届鼓岭美食文化节暨‘鼓岭乡宴十大碗’”评选活动正在如火如荼地开展，鼓岭餐饮经营者踊跃参与，100多个商家报名参加海选。近期，入围的26个商家名单确定，将于28日在鼓岭九号参加总评选，选出“鼓岭乡宴十大碗”。29日，活动主办方将在万国公益社摆下乡宴，邀请四方来客、美食专家共同见证“十大碗”的诞生，更能一品鼓岭特色美食，感受鼓岭传承百年的餐饮文化。 大鼓岭区域26个商家入围 评选活动8月27日启动以来，吸引大鼓岭区域上百商家参与。 根据报名情况，经过初步筛选，活动主办方最终确定26个商家为鼓岭美食文化节入围选手，即鹅鼻壹号农家乐，食嶺记，三阳山庄，兰德山庄，竹林山庄，开心山庄，凤林农庄，华盈山庄，岚筑，四季红餐厅，梅森古堡，鼓岭鸳鸯谷生态园，山华农家乐，华欣山庄，漫云山舍，岭里沐里度假山居，牛肥农庄，宜静山庄，香悦云舍，郭宅山庄，新凤洋山庄，谷上谷，紫云山庄，鑫农家，抱翠山庄，石鼓山庄。 “这些商家都在大鼓岭区域经营餐饮，以鼓岭当地食材为原材料，农家常用烹饪手法烹制，制作原汁原味、正宗鼓岭特色美食。”鼓岭旅游度假区管委会旅游文化处处长江敬挺介绍，在确定入围商家时，他们除了以传统的色、香、味、形等进行菜肴筛选以外，还综合考虑商家选送菜肴的文化内涵、与鼓岭餐饮品牌形象契合度等因素，最终确定入围名单。 以鼓岭当地食材制作“十大碗” “鼓岭乡宴十大碗”最终评选将于28日在鼓岭九号举行。据了解，选手可以从指定的15种食材中选择2种食材制作2道菜品，以自己选送的1种食材制作1道菜品。 记者看到，此次评选指定的食材都是鼓岭当地的常用食材，如农家猪、农家鸡、农家鸭、河虾、淡水鱼、佛手瓜、番薯、亥菜、竹笋、菜头、南瓜、山涧螺、牛肉、羊肉、光饼等。“取之于鼓岭，用之于鼓岭。”活动主办方介绍，使用鼓岭当地食材制作鼓岭美食，才能打造最正宗的鼓岭特色美食品牌。 本次专家评委团由福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰、福州市烹饪协会监事长黄履冰、“闽菜大师”林水俤、福建省闽菜技艺研究会高级研究员姚建明、福建省职业技能鉴定专家委员会烹饪专业委员会委员卓明华5人组成，均为闽菜烹饪专家。 裁判长陈伟杰介绍，评委团将给每位选手制作的3道菜打分，根据分数排名选出“鼓岭乡宴十大碗”。 品尝鼓岭乡宴 感受美食文化 29日，“鼓岭乡宴十大碗”评选结果将正式公布，同时，活动主办方将对外销售10桌食客名额，在鼓岭万国公益社设下乡宴，邀请鼓岭当地村民、过往游客、美食爱好者共同品尝“十大碗”与其他鼓岭美食。 记者了解到，鼓岭乡宴上每桌将有16道菜，其中10道菜由“十大碗”获胜选手掌勺，剩下6道菜由主办方另外提供，全是地道鼓岭山中菜肴，保留传统风味。 活动主办方表示，他们将通过此次评选活动，全面挖掘鼓岭名特优餐饮文化，打造鼓岭区域性特色美食品牌，邀请各方来客，从眼睛到味蕾，一同享受鼓岭美食文化盛宴。 |
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