上百榕企带着闽菜闯天下

在我省发展闽菜政策的推动下，福州闽菜行业加速发展。昨天记者调查发现，近年来迅速崛起的福州餐饮品牌在全国扩张的同时，也将闽菜带到了国内各大城市。

业内人士表示，目前闽菜发展的条件今非昔比，加上福州本土餐饮企业在全国各地大举扩张，可以说福州闽菜的复兴已有了较好的基础。

东南亚菜系餐企

进军闽菜市场

此前一直主打东南亚菜品，现已拥有多个知名餐饮品牌的星洲集团，去年开始进军闽菜市场，比如，去年5月在浙江温州推出第一个闽菜品牌“八闽小聚”，去年9月回归福州，开设了第二家分店。

星洲集团品牌创始人林敏羲告诉记者，目前这两家餐厅的经营都相当不错，菜品很受消费者的欢迎。除了八闽小聚，接下来该集团还将推出另一个闽菜品牌，主打高端市场，与中档消费的八闽小聚同步发展。按照该集团的计划，明年开始两个品牌将在全国进行扩张，在上海、北京、广州等地各开设3家至5家分店。

林敏羲说，她是福州人，虽然在国内各大城市一直发展东南亚美食，但在心底仍有闽菜情结，在海外、省外每每和朋友分享福建菜肴时，朋友们都对闽菜赞赏有加，这让她逐渐萌生了自己做闽菜代表品牌的念头。近两年我省大力发展闽菜，该集团借此机会推出了自己的闽菜品牌，希望能打造成闽菜在省外、海外发展的一张名片。

记者了解到，省商务厅去年印发《关于推动闽菜“走出去”的指导意见》，去年底全国首个为地方特色食品立法的《福州市闽菜技艺文化保护规定》也跟着出台，这些政策对保护和发展闽菜具有极大的推动作用。

草根餐饮品牌

携闽菜全国扩张

记者采访了解到，福州不少草根餐饮品牌也携部分闽菜走向全国市场。

福建省连锁经营协会相关负责人告诉记者，近年来我国大力发展大众餐饮，福州一大批草根餐饮品牌迅速崛起，比如，醉得意、周麻婆等餐饮企业都在全国快速扩张。

据了解，前两年福州就已有近百个小餐饮连锁品牌在各地开了上万家门店，在全国小餐饮界处于领先地位，去年这些小餐饮连锁品牌进一步发展，在全国新开了近6000家分店。

“福州餐饮企业很多都是带着闽菜出去的。”福建省连锁经营协会相关负责人表示，虽然这些餐饮企业并不是完全做闽菜，但闽菜中有代表性的大众菜有不少，企业的店开到哪里，就会把这些闽菜带到哪里，这对闽菜的复兴有很大的帮助。

周麻婆餐饮董事长周红霞告诉记者，该公司现在在全国已有200多家分店，经营的菜品主要是综合全国各地特色的家常菜，像闽菜也有三四种，比如酸酸甜甜的荔枝肉就很受消费者欢迎，无论分店开到哪里，多数消费者都会点这道菜。周红霞说，以后还会根据实际情况，将更多的闽菜菜品加入到菜单中。