福州食品质量年内全链条可追溯　2020年全市“明厨亮灶”餐馆超万家

福州新闻网2月27日讯（福州晚报记者 张旭 通讯员 郑路平）我市日前正式启动“百千万”工程，万家中小餐馆年底升为B级。记者昨日从市食安办获悉，3年内，我市还将推出多项举措，着力提升餐饮业质量安全水平。

根据《福州市提升餐饮业质量安全水平工作方案》，我市将建立健全“一品一码”食品安全全过程追溯体系。到今年底，建立覆盖种植养殖、生产加工、仓储物流、终端销售、检验检测、政府监管、企业管理、公众查询等各环节的食品安全追溯管理体系，实现食品质量安全全覆盖全链条可追溯。

督促落实餐饮服务食品安全主体责任。到2020年，持证餐饮服务单位食品安全管理人员基本按要求配备到位，推行食品安全责任险。从业人员有效健康证明持有率达100%。

深入开展食品安全示范创建工作。到2020年，全市共创建1条省级食品安全示范街，每个县（市）区至少创建3条餐饮服务食品安全示范街和60家餐饮服务食品安全示范店。力争实现创建3家及以上“放心肉菜示范超市”的目标。

推进餐饮服务食品安全监管提档升级。到2020年，实现全市持证餐饮服务单位食品安全量化分级管理、风险等级评定全覆盖，食品安全量化分级公示率达100%；大力推进餐饮服务量化分级提档升级，80%的大型餐饮服务单位、学校（含幼儿园）食堂、中央厨房、集体配餐单位、100%学校（含幼儿园）食堂食品安全量化等级达到良好以上。积极推行“小餐饮”登记管理，实现“小餐饮”监管全覆盖。

全面推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设。到2020年，全市创建1万家以上“明厨亮灶”餐饮服务单位，创建75家省级餐饮服务“明厨亮灶”示范单位。

优化餐厨垃圾无害化、资源化利用。到2020年，全市城区餐厨垃圾集中处理率达到80%以上，至少建成1座餐厨垃圾集中处理厂，建立餐厨垃圾收集运输、处置管理体系，实现餐厨垃圾资源化利用。

又讯 “迎春纳福，乐游仓山”首届庙会季正在闽江公园南园举行，福州食安人用辛勤付出保证“舌尖上的安全”。

为确保庙会季餐饮服务食品安全零事故，仓山区市场监管局提前审查现场加工制作环境，对流动清洁水源、直饮水等关键条件进行核实确认，反复要求承办方增强食品安全意识。金山市场监管所每天派出6名执法人员，轮流进驻现场开展监督检查。

类似的保障也在达明美食街进行，鼓楼区市场监管局建立健全“两节”期间美食街突发安全应急机制，每日安排2名执法人员开展食品安全监督管理、接待消费者投诉等工作。执法人员还对达明美食街的食品经营商户开展监督检查，约谈企业6户次，强化企业自查。