福州4595家餐饮单位实现“明厨亮灶”

　　家长代表在厨房参观午餐的制作过程。新华网 刘丰摄

新华网福州9月20日电（刘丰）近年来，学校食品安全问题一直备受关注。孩子每天在食堂吃什么、食品是否安全、加工过程是否规范等都是家长关心的问题。19日上午，福州市食安办、市市场监管局联合鼓楼区市场监管局、教育局在鼓楼区第一中心小学举办“学校食堂开放日”活动。十多位家长代表应邀零距离参观学校食堂食品安全管理工作。

活动现场，鼓楼区教育局、鼓楼区市场监管局领导及学校相关工作人员带领家长代表走进食堂消毒间、操作间、粗加工间、烹饪间、餐厅等区域进行实地探访，并观看食堂后厨“明厨亮灶”视频展示。参观人员详细了解了学校在食堂食品的采购、贮存、加工、备餐、留样、消毒等食品加工环节采取的措施和落实的制度。参观活动中，学校食堂在厨房卫生、食品品种、食品质量和人员管理等各方面都得到了家长的一致认可。

在随后举行的座谈会上，家长们听取了鼓楼区教育局和鼓楼区第一中心小学在学校食品安全管理方面开展的共治和目前食堂食品安全情况，了解了鼓楼区市场监督管理局在学校食堂食品安全监管方面的风险防控措施、监管工作成果、计划目标以及开展部门协作、联合监管的情况。据介绍，鼓楼区第一中心小学食堂的食材均来自永辉超市，学校负责人办公室可以随时监控食堂里的操作情况。

“明厨亮灶”是市场监管部门推行的一项利民工程。截至2017年8月，鼓楼区市场监管局共指导大型宾馆酒楼、中小餐饮店、学校食堂、机关企事业单位食堂等780余家各类餐饮服务经营单位实现“明厨亮灶”，基本涵盖了大部分餐饮经营行业。福州全市共创建“明厨亮灶”4595家，占全市餐饮服务单位总数16.78%。