不少明星来福州投资餐饮业 却难成“餐饮明星”

“吸粉”有限

火爆场景难持久

据了解，这些明星餐饮店大多走中高端路线，人均消费在80元至250元之间，客流量大小主要与所在的商圈和地理位置有关。

在贤合庄火锅星光天地店，记者走访时正是午餐时间，但当时店内没有一名顾客。该店相关人士说，夏季天气炎热，吃火锅的人减少，特别是午间生意一般，到了晚上生意还不错，冬季将迎来消费旺季，经常出现食客排队的情况。在贤合庄火锅APM广场店，即使是晚餐时间，店内也有不少空位，据称，周末时客人较多，有时会出现顾客排队的现象。

位于万宝商圈的姜虎东白丁烤肉和苏宁广场的57℃湘在晚上的生意较好，店内基本满座。不过，因为整体客流量很大，同一商圈内其他餐饮店的情况也基本如此，这些明星餐厅的表现并不突出。

据了解，与刚开业时相比，现在这些明星餐厅的客流量下降了不少。贤合庄火锅APM广场店开业时陈赫、叶一茜、朱桢一起到店，与前来就餐的粉丝和顾客互动并共同进店用餐，因此开业初期生意火爆。J大侠中华料理店等在开业初期也是生意火爆，消费者需要排队就餐。

对此，部分明星餐厅的相关负责人坦言，开业时因为明星参与宣传以及民众的好奇心理，生意较为火爆，但后期明星效应减弱，客流量也就相应减少。

记者采访了解到，虽然有明星撑腰，但在日常经营中，这些明星餐厅“吸粉”效果有限。多家明星餐厅的负责人或工作人员介绍，进店就餐的绝大多数都是普通消费者，明星的粉丝仅占很小一部分，很多明星在后期也基本无暇参与餐厅的经营和宣传活动。

明星餐厅为何

难成“餐饮明星”

最近几年大众餐饮迅速发展，目前餐饮业整体仍保持较好的发展势头，福建省统计局公布的数据显示，今年上半年，我省餐饮收入达624.27亿元，同比增长8.9%。同时，餐饮行业准入门槛较低、易上手，引来不少行业精英“跨界争食”，其中就包括演艺明星。

“相对于其他餐饮店，明星餐饮店有很大的优势。”业内人士说，明星自带光环，本身就拥有大量的粉丝，他们都是潜在的客户群体，明星利用自己的名气和影响力，宣传效果比一般店铺好很多，而普通餐饮店要想从众多餐饮店中脱颖而出就得花不小的力气。

从实际效果看，明星餐厅要成“餐饮明星”并不容易，明星餐厅因食品卫生问题被关停或因经营不善倒闭的现象屡见不鲜，如韩寒投资的餐饮店“很高兴遇见你”在全国多地的门店就多次因无证经营和食品卫生问题被关停，赵薇投资的“乐福餐厅”在北京三里屯开业不到一年即关门倒闭，郭德纲经营的“郭家菜”也已停业。

福建省东南商务管理研究院院长许安心表示，明星投资餐饮业在最近几年成为风潮，但很多明星餐厅就跟明星一样热闹一段时间就退出市场了。许安心说，既然是餐饮业，产品和商业模式这两方面都很重要，如果产品不好，或者商业模式不好，就只会有短暂的明星效应，消费者对明星餐厅的新鲜劲消失了，这种餐饮店也就火不起来了。因此，明星投资的餐厅终究还是要回归商业本质，产品服务要做好，商业模式也要设计好，如果这两方面都没有问题，明星的加入肯定会锦上添花。