“老年食品”品种单一待研发 这些零食适合老人

发现：

国外老年食品很贴心

在人类天然的食物中，几乎没有单独一种食物可以满足老年人的全部营养需要。膳食习惯、身体状况等因素，也限制了老年人对各种营养素的均衡摄入。相对于国内单一的老年食品，在提前进入老龄社会的发达国家，几乎无一例外地把老年方便营养食品研究与开发摆到重要议事日程。

目前美国市场上，针对老人的护心食品、壮骨食品和肠道保健类食品最受欢迎，美国食品药品管理局对于这些食品的监管非常严格。此外，针对老人味觉下降的特点，许多企业在开发的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和盐来提高口感。

德国有专门的老人食品商店，里面根据老人不同年龄段和各种慢性病的需求，提供从主食到饮料的“一条龙”食品。比如说，有针对老人的方便主食，如米饭、面条等，只需加热几分钟即可食用。有专为老人设计的啤酒，保留了啤酒的香气，但酒精度更低，还添加了营养素，让“嘴馋”的老人也能安心饮用。

在日本，超市里卖得最好的就是老年配餐，根据老人的营养需求，将主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一顿完整的营养餐。一些老人零食上会标明硬度，老人们可以根据自己的牙齿状况选择。老人喝水容易呛到自己，为此，日本专家开发了专门的“增稠剂”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉咙时速度慢，不会呛着。

专家：

水果、酸奶都是适合老人的零食

“加点铁、加点钙就说是老年食品，比普通食品贵好多，吃了真的能补上吗？”徐伯伯的问题说出了不少老人的心声，事实上，相比国外品种众多的老年人专用食品，目前市场上不多的老年食品有时也未必适合老年人。比如，记者查看一些“无糖”饼干、红枣枸杞糊等产品，有些虽然没加入蔗糖，但却有麦芽糖。

此外，很多老人食品都称“高钙”“补铁”，但是钙、铁等加入食物中，能被人体真正吸收的有多少还未被证实，而且指标正常的老年人根本不需要额外补充这些营养物质，过量摄取反而会产生副作用。

“老年人的消化功能减退，三餐以外吃零食的时候不多，如果吃多了零食，主食就要适当地减少，此外还要注意不能主次颠倒，不能过多食用零食影响了三餐。”对于目前市场上老年食品的现状，福建省立医院老年科副主任、副主任医师、硕士生导师林帆给出了建议：老年人在没有糖尿病，血压、血脂都控制得比较好的情况下，首先建议吃一些水果，特别是含膳食纤维的香蕉、猕猴桃，这些水果可以帮助预防老年性便秘；酸奶也是很好的零食，特别是原味的酸奶，对肠道很有帮助；老年人还可以吃一些坚果，比如腰果、夏威夷果、花生，因为它们含有不饱和脂肪酸，尤其适合老年人。她说：“选购老年食品，有一个基本原则，就是食品加工略粗的，保持食物天然状态的，都比较适合老年人。比如鱼皮花生、油炸花生，肯定不如水煮花生更适合老年人；未经加工的燕麦片，也比速溶麦片营养，一些保持原味的天然的老年食品，老人可以酌情买一些。”

不少业内人士认为，未来老年食品的研发，应该注重提供老年人最缺乏的营养素，比如膳食纤维、钙、抗氧化剂等。此外，品种应该尽量多样化，不仅有加工食品，也有半加工食品和老人配餐，这些领域前景都很广阔。还要照顾到老年人的生理特点，不要太硬也不要太软糯，一些零食如海苔、坚果、蜜饯、肉干等，都可以专门针对老年人进行开发。

首页上一页12下一页末页