螃蟹长黑膏怎么办？水产专家：正常 可以食用

东南网12月9日讯（海峡都市报记者 朱丽萍）最近正是螃蟹大量上市的季节，有些福州市民致电海都报新闻热线95060反映，买到的螃蟹，有些膏呈黑绿色，不知道能否食用。对此，记者咨询了相关专家以及水产行家。

“昨天在一家酒楼吃饭，点了一盘正蟹，可是每个正蟹的红膏周边，还夹杂着浅浅的黑绿色膏。”市民陈女士说，问了酒楼说是正常的，她尝了一口黑膏，发现有点苦，她担心螃蟹打了激素。

福州新西营里批发市场水产批发商龚老板说，他卖了几十年螃蟹，的确有些蟹膏煮熟后是黑绿色的，这是正常的。

福州市水产同业公会王副会长表示，黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏，而是蟹的肝胰脏，黑膏蟹是可以食用的。

据介绍，每年的冬春季节，是螃蟹的发育繁殖期，这时其体内的性腺不断长大，也就是俗称的蟹膏。煮熟后，雌蟹的蟹膏呈红色，雄蟹的为白色。而在繁殖期后，螃蟹体内的性腺缩小，此时另一器官肝胰脏不断长大，占据了之前蟹膏的位置。

“肝胰脏的颜色，有的是浅黑色，有的是黑绿色，市民误以为这是蟹膏。”王副会长表示，作为螃蟹体内的组织，正常情况下的肝胰脏是可以食用的，并没有什么危害；如果市民不放心，可以将螃蟹肝胰脏去除后再吃。