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外卖平台不补贴商家 部分小餐饮店夹缝中求生存

2016-07-06 08:49:18 林宇熙 来源:福州日报  责任编辑:张海燕   我来说两句

福州日报7月6日讯(记者 林宇熙)炎炎夏日是外卖的旺季,使用外卖APP订餐是不少市民的首选。然而,在外卖平台风生水起的背后,部分小餐饮店面临进退两难的局面——依托外卖平台没利润,退出平台没人气。

昨日中午12时许,在井观外路的“继香美食”快餐店内,3名店员正忙着打包外卖盒,店里没有顾客。老板胡先生告诉记者,快餐店开了3年,2014年,外卖平台找上门来,邀请他加入,成为第一批试水外卖平台的餐饮店之一。

“营业额与去年夏天比,少了一倍。去年夏天,每天平均有两三百单订单,营业额有五六千元。”胡先生向记者倒苦水,外卖平台虽带来了订单,但商家要承担高昂的成本,“去年顾客享受的红包优惠全部由平台补贴,而今年全部由商家承担,有些平台还要抽取5%的佣金,另外还有配送成本。有些顾客为了参加‘满减’活动,把订单拆分成几单下单,而我们每单给配送员3元~5元配送费,拆单也增加了配送的成本。”

“店租、人工费每年都在涨,今年解雇了2名店员。”胡先生告诉记者。对于未来的经营发展,胡先生说:“顾客已经养成了哪家优惠力度大就点哪家的消费习惯,不补贴就没生意,竞争不过别人,只能走一步算一步吧。”

同胡先生一样迷茫的还有开元路“客家快捷小吃”老板杨女士。她告诉记者:“虽然在外卖平台上订单量大增,但除去给顾客的补贴、配送成本、平台抽佣,利润不到20%。”

尽管外卖利润减少,但还是有一批批餐饮店“入网”。福州一外卖平台负责人告诉记者:“以五四路周边为例,外卖平台上的餐饮店从前年800多家增加到2000多家。据不完全统计,加入我们外卖平台的餐饮店达近万家。由于餐饮的门槛低,一些小餐饮店倒闭后很快就有人接手。”

“餐饮电子商务大平台的竞争日趋激烈,大众餐饮的利润率进一步被挤压,产品有特色,有创新思维的商家才能在竞争中生存下来。”福建省餐饮烹饪行业协会相关负责人认为,“注重食品安全、发展规范的餐饮企业在竞争中更具优势,可利用中央厨房,通过加工食品和包装化产品等方式,推出面向学校、社区、企业等固定客户的网络订购团餐服务,降低人工成本和生产成本。”

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