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福州星级酒店餐厅加入外卖大军 推平价套餐引客

2016-05-04 09:41:23 林宇熙 来源:福州日报  责任编辑:张海燕   我来说两句

福州星级酒店餐厅加入外卖大军 推平价套餐引客

  屏山一家酒店门外,外卖送餐员准备送餐。

福州新闻网5月4日讯(福州日报记者 林宇熙/文池远/摄)星级酒店主厨操刀的一份套餐仅售22元!近日,中小餐饮店唱主角的各大外卖平台上,多了几个特别的身影——星级酒店餐厅。在餐饮业竞争愈发激烈的市场环境下,借助外卖平台提高销量成了酒店餐饮转型的新尝试。

“和同事一起点了3份套餐,总价是71元,在线支付优惠25元,平均一份才15元左右,跟一般套餐的价位差不多,星级酒店的品质也有保障。”在五四路一家银行上班的林小姐告诉记者,一个多月前,她在外卖平台上发现“索菲斯屏山酒店西餐厅”可以送餐,和同事吃过之后,都成了酒店外卖的忠实粉丝。

记者在索菲斯屏山酒店附近的华林路随机采访了7名市民,有1名白领表示点过酒店的外卖,希望能保持实惠的价格和好的品质,其余6名市民表示,如果外卖价格在20元以下的话愿意尝试。

记者在“美团外卖”APP上看到,“索菲斯屏山酒店西餐厅”的菜单上有套餐、沙拉、甜品、意面等,销量排行榜上排名第一的“蒜蓉开边虾饭”月售108份,一份售价22元,价格相同的套餐还有“红烧猪蹄饭”“酱椒田鸡饭”等十余种。在线支付可享满50元减25元、满100元减50元、满20元减3元的优惠。

“现在外卖平台上的产品种类有60几种,还在不断更新中。”索菲斯屏山酒店西餐厅主管谢邦松告诉记者,为提高营业额,西餐厅在3月初加入外卖平台,推出价格亲民的套餐,针对的顾客群主要为五四路的白领一族。“目前只加入了3个外卖平台,因为首先要保证酒店自助餐的正常运营,所以每天外卖订单会控制在50单左右,超出就停止接单了。”谢邦松说。

记者了解到,该酒店自助餐中午价格是128元一人,晚上是198元一人。“原料统一大批量采购、外卖上架产品与自助餐同步,所以外卖的定价可以这么低,不过利润也很低。”谢邦松说,目前外卖营业额占西餐厅营业额的10%左右。

记者在各外卖平台搜索发现,福建外贸中心酒店西餐厅也加入了外卖平台。该酒店餐厅主管张女士告诉记者:“我们今年4月中旬与泉州餐饮品牌‘侣鹅国’合作,拓展外卖平台的销售,推出了多款20几元的套餐,希望能拓展白领市场。”

一名酒店餐饮人士告诉记者:“现在餐饮业竞争白热化,高档餐饮放低身段、走亲民路线,有助于提高销量。”

但一名外卖平台人士认为,福州的酒店餐饮外卖刚刚兴起,由于利润低,对酒店只是起到补充作用。加上酒店并不像中小餐饮那样重视对外卖业务的投入,前景还难以预测。

省餐饮烹饪行业协会信息部部长陈美文表示,未来外卖不仅是满足快餐领域的需求,还会有更多定制型的产品进入,甚至宴席等。让消费者吃到安全、健康、营养的食品,是大势所趋,星级酒店应发挥自身优势,在竞争中走出创新之路。

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