福州不少餐馆卖河鲀菜肴 监管部门：将进行查处

河鲀流通监管难

记者从相关部门了解到，卫生部在1990年出台的《水产品卫生管理办法》中规定：“河鲀鱼有剧毒，不得流入市场。”2011年，国家食品药品监督管理局又下发通知，要求监管部门加大监管力度。但事实上，食用河鲀从未停止过，目前我国每年有上万吨的河鲀被吃掉。

采访中，不少业内人士坦言，河鲀未能开禁的症结在于监管混乱。据了解，河鲀养殖属于渔业部门管理，流通环节属于市场监督管理局等部门管理。大家各管一块，导致养殖环节光明正大，流通环节“犹抱琵琶半遮面”，消费环节“低调行事”。

福建省渔业行业协会严飞会长表示，目前养殖的河鲀鱼都是弱毒或无毒级别，无论是出口还是内销，都能创造很高的经济价值。严飞表示，与其偷偷卖，不如规范管，通过备案制以及可追溯系统，降低河鲀鱼中毒的概率。

□链接 日本人为何敢吃河鲀？

据了解，日本专门料理河鲀的料理人，必须取得专门的料理河鲀资格证。

首先是考取厨师资格证，在专业机构进行一年的培训，在餐饮店有两年以上的实务经验后，才可以参加理论考试。通过理论考试之后，必须在提供河鲀料理的餐厅里进行两年以上的技艺学习，再参加实际操作考试，通过了才拥有料理河鲀的资格。