福州生鲜便利店好开难盈利 多数“活”不过两年

生鲜经营是细活

很多投资者低估风险

“近两年身边的朋友都在想着创业，但又没有特别的技能，就只能选择一个门槛比较低的行业，想来想去最终挑中了目前比较热的生鲜便利店行业。”刚大学毕业两年的小王告诉记者，从趋势看，生鲜便利店是发展方向，社区居民的需求很大，特别是对年轻家庭来说，平时上班很少时间去超市买蔬菜和肉，更愿意下班在小区门口顺路买回家，还有从未来看，O2O也将生鲜便利店作为连接社区一个重要对接口。

福州一家超市的生鲜负责人林先生告诉记者，很多人都认为卖肉卖菜是简单的事，其实不然，没细细研究，没有相关经验，很难做好生鲜生意。就像利润，很多新人就会高估，从毛利看，生鲜利润是很可观，通常零售价是进货价的一倍，也就是按零售价看，利润可达50%，但实际并非如此，生鲜是损耗极大的产品，如果管理不好，很多时候损耗可达三四成，再扣掉运输费用、人工成本、店租，就基本没钱赚了。

“生鲜就是‘鲜’字打头，特别是对社区居民来说，如果顾客发现你把好坏蔬菜一起卖，那他就不会再来。”林先生说，生鲜经营是个细活，要经常查看，一旦发现有不够新鲜的，就得捡出来分级降价处理，否则就像“得了灰指甲，一个传染俩”，不但不赚钱，还得亏。

业内人士分析，从生鲜经营行业情况看，通常新手要摸索两三年才会悟出些门道，但很多投资者特别是年轻创业者都没有这个耐心，经营一年亏本了就不太想干了，所以建议生鲜社区店的投资者在开店前得做足基本功，比如先去做一些与生鲜经营有关的工作，对生鲜经营的特性有些了解了再去创业，这样成功的可能性会更大些。