男子怀疑熟羊肉泛荧光是腐坏 专家：可放心食用
| 2016-03-30 09:18:20 来源：东南网 责任编辑：张海燕 我来说两句 |
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卢女士去吃拉面，牛肉片也泛绿 专家：一盘牛羊肉铜含量微不足道 “牛肉泛绿有可能是正常的，特别是卤制的牛肉。”国家二级公共营养师穆亚敏说，卤牛肉出锅后，水分被析出，体积变小，密度变大；这时沿着它的纹理切片，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称为“光栅”的一种结构。 “光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致我们看到荧光绿，但这对人体并没有什么不良影响。”穆亚敏说，因为羊肉的纤维不如牛肉明显，所以很少见到这种现象。 此外，还有网友在王先生的微博下留言说，还有一种可能：牛羊肉中铜含量过多，就有可能产生这种铜绿色。对于这一说法，福州大学化学学院教授、博导邱彬认为，牛羊肉中的矿物质丰富，不排除有这种可能性，但得依据检测报告中的铜含量数据来定论。“一般来说，人体得一次性或短时间内连续摄入大量的铜元素，才有可能对身体产生影响。”邱彬说，一盘牛羊肉的铜含量，是微不足道的。 邱彬说，第三种可能性，就是牛羊肉发生霉变，但霉变的肉有气味，很容易判断出来。 |
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