福州部分餐厅为降成本 缩减店铺面积变“抠门”

东南网3月29日讯（海峡都市报记者袁丽群）“勒紧裤腰带过日子”，不仅是买方状态，不少卖方也如此。近日，福州华林路一家大型的海鲜餐厅，做起了“大隔小”，摇身一变成了三家餐馆。记者发现，最近像这家餐厅一样，缩减店铺面积，变“抠门”的餐厅不在少数，有的直接转战外卖市场，有的甚至开始从洗洁精等细节上省起钱。

人工、店租等成本的上涨，让不少餐饮店主喊起利润薄。陈先生在温泉支路经营一家“海鲜厨房”，原有700平方米营业面积，日前改造后，将目标主要改为外卖市场，“原店租为17000元，有两层，现一楼出租给便利店，可分担12000元店租。餐厅主做外卖，租金压力小了。”陈先生表示，餐厅仅留下二楼供小部分顾客堂食及提货，“一开始肯定影响生意，但餐厅的品牌已经过一段时间培育，以此为基础做线上生意，也不是没有获利更丰的可能。”

还有些商家开始从水、电、煤气等细节“抠门”，省下的花费看似不多，但积少成多，也颇为可观。

在市区一家火锅店内，记者发现了一些细节上的变化：服务员收桌“装备”变了，此前服务员都使用喷洒式洗洁精清洁，如今却改为只使用三块抹布，“半干抹布喷洗涤溶剂抹一遍，湿润抹布抹一遍，全干抹布再抹一遍”。该店经理说，这一细节的改变，不仅让桌面更加干净，而且每个月让店内洗洁精用量减少30%，用水量省了一半以上。