青运村请来“金奖大厨”掌勺 福州鱼丸受热捧

市场监督工作人员在现场做检验，确保食物安全

福州鱼丸受热捧 排20多米长队

“闽菜很受欢迎，尤其是福州鱼丸。”陈大樑说，餐厅供应荔枝肉、醉排骨等福州特色美食，鱼丸的窗口前总是排起长队，高峰期队伍有二三十米长。昨天一天，运动员们就吃掉了600多斤鱼丸。18日前后，大批运动员将入住，为确保足量供应，餐厅共储备了4.6吨鱼丸。

除了福州鱼丸，孜然羊排、牛排等肉类菜品，也比较受运动员欢迎。

据介绍，目前，每餐约2000名运动员在运动员餐厅就餐。18日青运会正式开幕后，这一数字将增加到四五千人。从18日开始，餐厅将从早上6点开始供餐，一直持续到第二天凌晨1点，保证19小时供餐，运动员随时来餐厅都能吃上饭。

为保证菜品新鲜，每道菜供应时间仅两小时。同时，为避免浪费，每餐都根据运动员参加比赛的时间，提前统计就餐人数，再按照人数控制菜品供应量。

食材挑选严格 牛羊肉来自新疆

昨日，记者还探访了供应运动员餐厅食材的连江总库，该总库由福州餐饮企业聚春园运营，存储了几百吨肉类、水产品、蔬菜水果。其中，牛羊肉是新疆直供到福州的，猪肉、鸡肉、鸭肉、蔬菜水果也由指定基地农场专门供应，确保纯天然、无污染，绝不允许检出重金属、农残药残、兴奋剂等。

青运会所使用的矿泉水也是专供的，水源地处于武夷山脉下，为地下300米深的花岗岩裂隙水。“富含偏硅酸，对心脑血管有保健作用，非常适合运动后饮用。”福建武夷山水食品饮料有限公司相关人士说。据介绍，青运会前后，预计要消耗约500万瓶矿泉水。