青运村请来“金奖大厨”掌勺 福州鱼丸受热捧

工人们将食材仔细分拣，保证质量

东南网10月14日讯(海峡都市报记者 李思玲/文 关铭荣/图）

关注理由 青运会开幕在即，全国各地的运动员陆续入住青运村。为让运动员们“吃好”，运动员餐厅下足了功夫，请来295名大厨，每天准备八大菜系200多道大餐。在众多菜品中，福州小吃鱼丸受运动员热捧，一天吃掉约600斤。此外，专供青运会的矿泉水也很特别，采自地下300米，富含偏硅酸，适合运动后饮用。

“金奖大厨”掌勺 食谱5天一循环

昨日下午，海都记者走进青运村运动员餐厅。厨房里，厨师们正忙得热火朝天，烹饪一道道色香味俱全的菜品。这里的295位厨师都大有来头，有世界厨艺大赛金鼎奖的获得者、中国闽菜大师、全国烹饪大赛金奖厨师等。

“运动员餐厅的食谱，分为汉族、少数民族两大类，每类有5套食谱，5天一循环。”青运村厨政总监陈大樑向记者介绍。

陈大樑今年46岁，是世界厨艺大赛金鼎奖获得者，入行26年，擅长西餐和闽菜制作，此次参与了运动员食谱的编制工作。他介绍，从6日开始，青运村就正式对运动员开放用餐，供应闽粤、苏浙、川湘、辽鲁八大菜系及福州风味小吃，还有不少西餐菜品。

运动员餐厅供应的菜品大都是家常菜，每个菜系的厨师都是从当地请的。餐厅还给每一道菜品都标注了主材名称、营养成分、过敏源信息、菜品属性（如清真、素食等）、食品搭配禁忌等信息。