福州街头烧烤摊严重扰民 专家：炭火烧烤致癌风险高

常吃烧烤 可能食入致癌物

“以炭火烧烤肉类时，油脂滴在炭火上，会产生有毒性的‘多环芳烃’，随烟熏挥发，又吸收回食物中。故吃炭烤肉鱼类时，常有一种特殊风味，但此种化合物却是致癌物。”昨日，热心市民吴先生说，最近网上有个流传甚广的说法，引起不少市民关注。多环芳烃是什么？多吃烧烤，真的会致癌吗？

对此，省肿瘤医院腹部肿瘤内科主任医师陈奕贵说，多环芳烃是强致癌物质，可能引起消化道系统甚至其他系统肿瘤。但烧烤时会不会产生多环芳烃，不在医学研究的范畴。

随后，记者查阅了国内外多个实验室的分析报告，了解到多环芳烃是有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，具有较强的诱癌作用，还可能通过母体对婴儿的生长产生严重影响。大量研究表明，目前，烧烤用的燃料主要是煤炭和木炭，在对肉类的烧烤温度达到200℃~250℃时，发生热解反应，生成致癌物附着于食物表面，脂肪也会在高温条件下直接生成多环芳烃。

近年，新疆大学化学化工学院、北京大学城市与环境学院地表过程分析与模拟教育部重点实验室曾征集4名志愿者，在控制条件下分别一次性摄入230克烤羊肉。结果表明，4名志愿者对多环芳烃等有害物的一次摄入量,显著高于正常饮食条件下。

被迫吸入烟雾 也有害健康

近年，海都报曾多次曝光露天烧烤摊的扰民乱象，市容局也曾开展专项整治，却屡禁不止。昨日，记者查看福州市便民呼叫中心12345网站，从今年1月至今，有680多条投诉街头烧烤，但大多没能得到解决。烧烤摊污染空气、占道经营、垃圾遍地，已严重干扰市民的生活和健康。

福州国医堂肿瘤科黄海教授说，烧烤过程中产生的烟雾，不仅影响食客，周边的居民也可能被迫吸入，对健康造成威胁。福建师范大学材料科学与工程学院主任孙建平说，近年，国内外大量研究报告显示，烧烤产生的粉尘、有毒气体对空气有很大的污染，致癌物不仅会吸附在烧烤食品上，还可能通过呼吸道进入人体。厦门等城市公共场合禁止烧烤，希望福州有关部门能加大执法力度。

在95060热线中，不少市民表示专项整治虽好，但不是长久之计，应将烧烤摊纳入辖区居委会或镇街的常规管理。建议学习北京等大城市的做法，城管部门牵头，联合各部门建立联合执法机制，加强督查问责；对露天烧烤的高发点位重点整治，一旦查处，最高可罚两万元。