首届全国青运会运动员食谱出炉 福州传统菜肴将上桌

中新网福州5月13日电 (陈丹妮)第一届全国青年运动会运动员村运动员食谱已经出炉。青运会福州市执委会13日对外披露，首届青运会期间，福州市将为运动员提供八大菜系近百道菜肴，值得一提的是，包括肉燕、鱼丸、芋泥等福州特色传统菜肴也将端上餐桌。

据介绍，为满足全国各地运动员的不同需求，青运村运动员食谱分为汉族运动员食谱和少数民族运动员食谱，在菜系上，以八大菜系为主，还提供不少西餐品种。在品种方面，早餐和夜餐每餐次供应70多道菜品，午餐和晚餐每餐次供应近80道菜品，有酸甜、咸鲜、清香、浓香等多种口味。

早在去年年底，青运会就组建了食谱编制小组编制青运村运动员食谱。小组成员中有世界厨艺大赛金鼎奖获得者陈大樑、中国闽菜大师卓明华、国家非物质文化遗产——“佛跳墙”编制技艺第八代传承人杨伟华，以及全国烹饪大赛金奖厨师等10人。

食谱的编制历时两个多月，经过了10多次的调整和修订，最终制成。

青运会运动员村运动员食谱注重青少年运动员特点及赛时营养的基本需求与就餐规律，兼顾了各项目和全国各地运动员的餐饮习惯与不同需求，充分考虑了食材的获得性、时令性、安全性及青少年口味特点等因素。针对一些可能因为伤病无法前来就餐的运动员，村委会还将特别准备“病号餐”。

据介绍，在正式供餐时，每一道菜品还将标注主材名称、营养成分、过敏原信息、菜品属性(如清真、素食或无麸质)、食品搭配禁忌等信息。

截至目前，相关的食材基地已基本确定。为确保所有运动员都能享受到最优质的饮食服务，所有选购的食材都将严格按照国家食品安全标准和规范要求执行，生产基地和供应商供应的食材也将全程安全监控。(完)