四季豆未煮熟食用易中毒 集体用餐单位避免购买

福州新闻网4月22日讯(福州晚报首席记者 张旭)记者昨日从省食药监局获悉,近期,国内多个省份相继发生因烹调加工四季豆方法不当而引起的食物中毒事件。昨日该局发布四季豆安全消费警示,提醒广大消费者四季豆煮熟再吃,食堂最好别买四季豆。

省食药监局相关工作人员表示,新鲜的四季豆中含有两种毒素,分别为皂甙(皂素)和血球凝集素。四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时,一般不超过5小时,主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。但是,皂甙(皂素)和血球凝集素这两种毒素并不可怕,只要加热至100℃以上10分钟～30分钟,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。

省食药监局提醒,一定要将四季豆煮熟、煮透。同时,特别提醒学校、托幼机构、集体食堂和集体用餐配送单位等避免购买四季豆食用,因其加工量大,加工时四季豆不易彻底煮熟煮透,容易引发食物中毒。广大消费者在外就餐时若发现未煮熟煮透的四季豆,如四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来有豆腥味等,请避免食用。消费者若在食用了四季豆后中毒,请及时到正规医疗机构就诊。