民谚“清明蔗，毒过蛇”？道出春季甘蔗易霉变
| 2015-03-31 07:16:00 来源：东南快报 责任编辑：张海燕 我来说两句 |
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甘蔗汁摊主将甘蔗砍成段 4问 如何挑选新鲜的甘蔗？ 摸软硬、看色泽、闻异味三招不可少 东南快报记者采访了水果批发商张师傅和福建省农科院甘蔗研究所潘主任，总结起来挑选新鲜甘蔗是摸软硬、看色泽、闻异味，三招必不可少。 从事多年水果批发生意的张师傅说：“正常的甘蔗外观色泽光滑，头部叶子是青的，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。”他补充道，根部特别粗大的有可能在种植时打了药剂，也容易产生“红心”。 福建省农科院甘蔗研究所潘主任表示，可以用手摸检验甘蔗的软硬度，如果甘蔗外皮受损、变软，就说明甘蔗已经变质，不要食用。“还可以闻一闻，鉴别甘蔗有无异味。”潘主任说，“如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，这样的甘蔗也不能吃。” “新鲜甘蔗去皮后，果肉应是白中带黄；而霉变的甘蔗切开之后，果肉中会有黑色或红色的丝状物。”潘主任说。 |
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