春末夏初野菜多 专家提醒：田里的野菜尽量少采

土人参

野菜专家们都在研究些啥？

福建省农科院甘蔗研究所从1994年以来就陆续从事野菜的开发，目前已开发出口感好，具有一定市场前景的野菜20多种。

近年来，在省重大专项，省平台建设项目、省自然基金及省公益类等野菜项目的大力支持下，该所在进行野菜人工栽培的基础上，陆续开展了野菜产品加工、野菜杂交育种及野菜中所含特色相关功能基因的克隆分析等研究。目前该所已发表野菜相关科研论文20多篇，授权国家发明专利4项，认定品种1个。

如果以上这些您都不太明白，那咱就简单说，研究野菜的专家们，他们所做的工作，就是可以让我们吃到更多营养价值高又安全的野菜。他们在努力将自然生长、但产量低的野菜，通过人工种植，或与普通蔬菜杂交，提高产量，丰富我们餐桌上的蔬菜种类。比如，他们将口味好、营养价值高的野生苦瓜，与普通苦瓜杂交后，在没有改变野生苦瓜营养价值的基础上，大大提高了野生苦瓜的产量。

我省这些野菜营养价值高

张少平给大家推荐了我省口感好，食用安全，且具有较高营养价值的野菜：

叶用枸杞、天绿香（五指山野菜）、马齿苋、假马齿苋（猪母菜）、龙须菜（佛手瓜的嫩梢）、苦菜（败酱草）、番杏（新西兰菠菜）、山苦瓜、白子菜、紫背天葵（观音菜）、菜用黄麻、冬寒菜、土人参等。

东快记者寇思琴/文 图由福建省农科院甘蔗研究所提供