妈妈做的粮齐旧时的"奢侈品" 如今过年时的最爱

小朋友们吃得津津有味

粮齐蒸好了，锅盖一掀开，黄雅芳的爱人和大儿子就迅速用筷子蘸着食用红丹（福州话）在冒着热气的粮齐上点上红点。“为了过年喜庆，每个粮齐上都要点上红点。红丹就是食用红色素，点的时候速度一定要快，要是粮齐凉了，红点会四处渗流，圆点不圆，就不好看了。

看着小孙女们抢着吃刚蒸好的粮齐，黄雅芳突然蹦出一句福州话：“吃没饱，吃没厌。”

她告诉记者，这是福州人都会说的一句俗语，意思是说粮齐很好吃，家里的孩子吃不厌。

8岁开始学做粮齐当时村里每个女孩都必须学

作为家里长女的黄雅芳，第一次跟着母亲学做粮齐，是在8岁。这一做就是55年。

“小时候，过了冬至就要开始忙过年的事。做粮齐是当时村子里每个女孩都必须学会的。”黄雅芳说，只有做了粮齐炊了糖粿，年才算开始。

在黄雅芳的儿时记忆里，粮齐算是家里的“奢侈品”，只有过年才能吃得上。

“小时候，妈妈总是提前一天将糯米泡在水里，腊月二十五左右开始泡，第二天两个大人推着石磨，把糯米一勺一勺往石磨里放，慢慢磨成米浆。”黄雅芳用手比划着推磨的样子，“推石磨很累人的，六七岁，我就帮着妈妈一起磨米浆，后来弟弟妹妹大了也跟着一起。”

磨出的米浆装入大米袋，用石磨上半部分的大磨石压住，把水分慢慢挤出来，差不多要花上一天的时间。

之后，再将挤出水的糯米揪下一小块，揉开后包上拌好红糖的糯米，垫上新鲜的粿叶，上锅蒸，出锅时点上红点。

“当时，红糖也算是很稀有的东西了，一年到头只有做粮齐的时候才用到呢！”说到这，黄雅芳笑了笑。