土豆跻身"主粮界" 福州民间高手展示烹饪独门技艺

日式土豆可乐饼

材料：大土豆三个，洋葱一个，牛肉末（猪肉末）200克，鸡蛋一只，鲜奶一汤匙,小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量。

制作步骤：

1.取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右。2.趁热将土豆剥皮并捣碎。

3.在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味，加入土豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。

4.在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成圆柱形。

5.在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚，使之沾满面粉，接着，在搅和的鸡蛋中过捞一下，然后均匀地抹上面包粉。

6.将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘。

土豆牛肉烤串

材料：牛肉(150克)青菜椒(1个)红辣椒(1个)土豆，调料孜然粉(1勺子)蒜蓉辣椒酱(1勺子)蛋白(1只)姜(几片)茶油(适量)盐，生抽适量。

制作步骤：

1.肉洗干净，横纹切成薄片，用茶油，蛋白，盐，孜然粉，辣椒酱，姜丝调味；

2.土豆整个用水煮到筷子能插进；

3.辣椒中间剖开，去掉籽，切成小方块。土豆去皮切成大方块。用孜然粉，盐，生抽调味；

4.拿竹签把牛肉、辣椒、土豆几样材料间隔的串起来；

5.锅加热下小许油，把肉串放中间煎烤；6.先大火，接着转中小火，中间翻几次，直到烤好为止；烤到十成熟，大概用10分钟。