土豆跻身"主粮界" 福州民间高手展示烹饪独门技艺

土豆美食篇之店家版

福州一家土菜馆做的土豆饼“超好吃”

在东南快报向读者们发布了寻找福州土豆美食的“英雄帖”后，立马就有人来回帖。

昨日，读者林女士告诉我们在晋安区浦乾路上有一家白水洋土菜馆，里面的土豆饼特别好吃。这不，东南快报记者当即决定亲自前往现场，为大家一探究竟。

有食客为了土豆饼从20多公里外特地赶来

昨日上午11点多，东南快报记者在永辉超市鼓山苑店对面找到了这家土菜馆，虽然店内只有三桌客人，但三个餐桌上无一例外都摆着——土豆饼。

“这可是我们来这必点的菜啊，在福州我还没找到别的店能把土豆做的这么合我口味。”顾客程女士说。

“要是我跟你一样家住在这附近，我肯定几天就来一次。”一旁的王先生笑着说，自从两年前被朋友带来一次后，他就对这儿的土豆饼上了瘾，住在金山公园附近的他常特地打车跑20多公里过来吃土豆饼。

“土豆饼是我们店里压箱底的私房菜，有很多回头客都是冲着它来的，我们店能发展起来也都亏了土豆饼。”店里的老板娘陈女士自豪地说。

土豆专门从老家屏南运来一天能卖20斤

当东南快报记者向陈女士请教土豆饼吸引住客人们的秘诀是什么时，陈女士笑着带我们来到食材的原材料面前，“你瞧，这些土豆是不是和平时见到的土豆不一样。”陈女士说。

记者凑近一看，发现这些土豆都是一个个扁饼状，“这些土豆是从我们老家宁德市屏南县运来的，那儿的土豆就和周宁的一样，也是拍扁不会散的，口感特别好。”陈女士介绍。

“福州当地的土豆很多一拍就散了，所以我们每周特地要用面包车回老家拉一车土豆过来。”陈女士说，店里的土豆用量很大，平均一天能用20斤，因此他们回屏南载土豆时一次一般要运200斤。