网友“QIQI”做的土豆泥
有望“逆袭”成为第四主粮的马铃薯，好吃又健康。热爱土豆的人欢呼呐喊，但也有网友笑称“番薯要哭晕在厕所”。
既然要成为主食，那么又一个问题来了：怎样吃马铃薯，才对得起自己的味蕾？各地的网友纷纷来分享他们的做法。
土豆菜谱
说福州人不爱吃土豆
“问荔枝肉同不同意”
“咱们福州人和马铃薯有关的菜肯定首选荔枝肉啊。”家住仓山区雨桐苑的余俪说，她妈妈很喜欢做荔枝肉，这道菜也是她印象中家的味道。
“在吃荔枝肉的时候我喜欢里面的马铃薯，以前妈妈总是把马铃薯挑出来给我吃，也让我现在成了不折不扣的‘马铃薯控’。”说着余俪拿出了她存在手机里她妈妈做的荔枝肉的照片，“马铃薯配上酸酸甜甜的酱，真是太棒了，想起来口水都要流下来了。”
更有不少市民纷纷表示，荔枝肉是他们去餐馆时必点的一道菜。“说福州人不爱吃土豆，得问荔枝肉同不同意。”网友“小辫子”调侃道。
余俪妈妈做的荔枝肉
广州人爱用马铃薯煲汤
内蒙古网友“餐餐都吃 ”
“我们广州人常用马铃薯来煲汤，非常好喝。”广州市的网友“扶摇”自豪地说，他们最常把马铃薯和猪脊骨、红萝卜、玉米这几样放在一起炖着喝。
“马铃薯炖烂后，入口即化，口感很不错，汤又非常清热，有时我们家早上起来都会煮上一锅呢。”“扶摇”说。
马铃薯在内蒙古包头市更是受欢迎，“马铃薯在我们这儿早就是一大主粮啦，你来这儿看，每回去市场我们都会买一大袋的马铃薯，几乎餐餐都能吃上。”包头市的网友“skysky”说。
“我特别喜欢粉粉的马铃薯，我们那儿马铃薯的做法也很多样，切丝炒，和牛肉羊肉一起炖都是常见的做法。”“skysky”说。
国外人民的餐桌上
马铃薯占“半壁江山”
在美国拉斯维加斯开餐馆的网友“俊_”说，“美国人特别喜欢吃马铃薯，最喜欢的做法是炸薯条，每5位客人中就会有一人点上一份炸薯条。”
在日本东京待了6年的网友“shjo”告诉东南快报记者，在东京餐桌上马铃薯也是“常客”，“我知道他们做得最多的一道菜就是马铃薯可乐饼，我自己也试着做过。”“shjo”说，马铃薯可乐饼是将马铃薯压碎，混入牛肉末、洋葱等配料，捏成饼的形状，之后蘸上面包碎和鸡蛋酱放入锅里油炸。
网友“shjo”做的马铃薯可乐饼
土豆搭配
蒸炒煮汤都很好
烹调时加入醋可保营养
“马铃薯被称为土里的苹果和第二面包，它值得被提升为第四主粮。”国家二级营养师穆亚敏笑着说，“马铃薯可以每天吃，日常每日摄入量在50克左右为宜。”
穆亚敏说，马铃薯用来清蒸、爆炒或煮汤，都很好。在烹调马铃薯的时候，可以加入醋来保护其中的维生素C，但不建议将马铃薯拿来油炸。“马铃薯很会吸油，油炸之后的能量太高，对人体有害。”穆亚敏说，马铃薯做成的马铃薯粉条，留下的只有淀粉部分，矿物质含量全都流失掉了，也不健康。
“马铃薯可以搭配一些绿叶青菜来食用，例如芥菜、油菜等。”穆亚敏说。
同时，穆亚敏提醒马铃薯要避光低温存放，如果马铃薯发黑了，便不建议再食用，“有些人不想浪费，那在马铃薯只有小部分发黑时，可以先把发黑处削掉，之后用冷开水浸泡，之后炒的时候加上点醋，因为有毒物质龙葵碱遇醋易分解。”穆亚敏说，但若是马铃薯发芽很长，就不能再食用。
趣味土豆
来中国，落脚第一站有福建
福建农林大学作物科学学院陈选阳老师介绍，马铃薯起源于南美洲，经欧洲传入亚洲，目前我国栽培马铃薯已有400多年的历史了。
中国马铃薯专业委员会委员罗文彬副研究员介绍，马铃薯是经由闽、津京等地传入中国时。所以说，福建的马铃薯栽培历史，也有400多年了。
曾被当花看，好冤
福建农林大学作物科学学院陈选阳老师称，马铃薯刚引进欧洲时，因为花漂亮，是作为观赏植物的，后来才成为食物。
长得差不多，品种却有几千个
中国马铃薯专业委员会委员罗文彬副研究员介绍，马铃薯的品种有几千个。比如：薯块方面的特征——薯块的形状（椭圆、扁圆、长圆等等）、芽眼的深浅（浅、深、中）、薯皮颜色（黄色、淡黄、白色、紫色、红色等等）、薯肉颜色（黄色、淡黄、白色、紫色、红色等等）；植株的株型（直立、半直立）等等，还有很多。
皮滑芽眼浅，重200克以上的最好
中国马铃薯专业委员会委员罗文彬介绍，挑选马铃薯时，一般挑选没有破损、薯型好看、表面光滑、芽眼浅、没有变绿、薯块200克以上的马铃薯比较好。
福建农林大学作物科学学院陈选阳老师提醒，如果马铃薯皮变绿，或已长芽，最好不要食用，因为含有毒的龙葵碱。当然，如果不太严重，经较长时间的高温蒸煮，也可去除龙葵碱。
低温不见光，它就难发芽
马铃薯买回家，存放久了，就会发芽，这是很多家庭主妇们最头疼的问题。
中国马铃薯专业委员会委员罗文彬介绍由于马铃薯有休眠期（一般两个月），新鲜的马铃薯一般不能存放那么长时间。因此，市场买回的马铃薯一般存放在通风、干燥、黑暗的地方即可。如果发现马铃薯有发芽或是变绿，切除即可，只要煮熟，依然可以食用。
“一般避光、低温贮藏，可以抑制发芽。”福建农林大学作物科学学院陈选阳老师介绍。
东快记者潘怀东寇思琴陈菲/文 刘朔/图 | 
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