马铃薯有望逆袭成第四主粮 福州"荔枝肉控"很欢喜

趣味土豆

来中国，落脚第一站有福建

福建农林大学作物科学学院陈选阳老师介绍，马铃薯起源于南美洲，经欧洲传入亚洲，目前我国栽培马铃薯已有400多年的历史了。

中国马铃薯专业委员会委员罗文彬副研究员介绍，马铃薯是经由闽、津京等地传入中国时。所以说，福建的马铃薯栽培历史，也有400多年了。

曾被当花看，好冤

福建农林大学作物科学学院陈选阳老师称，马铃薯刚引进欧洲时，因为花漂亮，是作为观赏植物的，后来才成为食物。

长得差不多，品种却有几千个

中国马铃薯专业委员会委员罗文彬副研究员介绍，马铃薯的品种有几千个。比如：薯块方面的特征——薯块的形状（椭圆、扁圆、长圆等等）、芽眼的深浅（浅、深、中）、薯皮颜色（黄色、淡黄、白色、紫色、红色等等）、薯肉颜色（黄色、淡黄、白色、紫色、红色等等）；植株的株型（直立、半直立）等等，还有很多。

皮滑芽眼浅，重200克以上的最好

中国马铃薯专业委员会委员罗文彬介绍，挑选马铃薯时，一般挑选没有破损、薯型好看、表面光滑、芽眼浅、没有变绿、薯块200克以上的马铃薯比较好。

福建农林大学作物科学学院陈选阳老师提醒，如果马铃薯皮变绿，或已长芽，最好不要食用，因为含有毒的龙葵碱。当然，如果不太严重，经较长时间的高温蒸煮，也可去除龙葵碱。

低温不见光，它就难发芽

马铃薯买回家，存放久了，就会发芽，这是很多家庭主妇们最头疼的问题。

中国马铃薯专业委员会委员罗文彬介绍由于马铃薯有休眠期（一般两个月），新鲜的马铃薯一般不能存放那么长时间。因此，市场买回的马铃薯一般存放在通风、干燥、黑暗的地方即可。如果发现马铃薯有发芽或是变绿，切除即可，只要煮熟，依然可以食用。

“一般避光、低温贮藏，可以抑制发芽。”福建农林大学作物科学学院陈选阳老师介绍。

东快记者潘怀东寇思琴陈菲/文　刘朔/图