马铃薯有望逆袭成第四主粮 福州"荔枝肉控"很欢喜

网友“shjo”做的马铃薯可乐饼

土豆搭配

蒸炒煮汤都很好

烹调时加入醋可保营养

“马铃薯被称为土里的苹果和第二面包，它值得被提升为第四主粮。”国家二级营养师穆亚敏笑着说，“马铃薯可以每天吃，日常每日摄入量在50克左右为宜。”

穆亚敏说，马铃薯用来清蒸、爆炒或煮汤，都很好。在烹调马铃薯的时候，可以加入醋来保护其中的维生素C，但不建议将马铃薯拿来油炸。“马铃薯很会吸油，油炸之后的能量太高，对人体有害。”穆亚敏说，马铃薯做成的马铃薯粉条，留下的只有淀粉部分，矿物质含量全都流失掉了，也不健康。

“马铃薯可以搭配一些绿叶青菜来食用，例如芥菜、油菜等。”穆亚敏说。

同时，穆亚敏提醒马铃薯要避光低温存放，如果马铃薯发黑了，便不建议再食用，“有些人不想浪费，那在马铃薯只有小部分发黑时，可以先把发黑处削掉，之后用冷开水浸泡，之后炒的时候加上点醋，因为有毒物质龙葵碱遇醋易分解。”穆亚敏说，但若是马铃薯发芽很长，就不能再食用。