名字吉祥惹人爱 加吉鱼味道鲜美营养顶呱呱

　　烧真鲷

□大厨菜谱

炖真鲷

烹调方法：(1)真鲷去鳞，除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹，并用备好的真鲷佐料调味。(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味，装在真鲷的刀纹中。(3)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来，切成骨牌形。(4)泡好的香菇切成骨牌形。(5)石耳泡在热水里，除里面的藓苔，切成骨牌形，用盐、胡椒粉、香油拌匀。(6)摘茼蒿，并切成4cm大小。(7)胡萝卜切成骨牌形，用盐水烫出来，以剩余的牛肉做丸子。(8)使真鲷的头部向左，肚部向前，并装辣椒丝和丸子焖熟。(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料备好放在碟子上。

红焖真鲷

烹调方法：(1)将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好;香菜洗净，切段。(2)锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。(3)锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜，香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉薄芡，撒上香菜段，将香油浇在鱼上即成。