名字吉祥惹人爱 加吉鱼味道鲜美营养顶呱呱

　　加吉鱼生鱼片

味道鲜美曾为国宴

加吉鱼名气极大，与鱼翅、海参、大对虾等同属名贵海产品，曾一度作为国宴食材。作为一种名贵食材，加吉鱼有上乘口感和营养，含有大量的蛋白质，肉质细腻，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。中医认为，真鲷具有补胃养脾、祛风、运食的功效。

《记海错》是古代一部专门辨识海洋生物的专著，其中这样描述红鳞加吉鱼的美味：“厥体丰硕，鳞髫紫，尾尽赤色，啖之肥美。其头骨及目多肪腴，有佳味。”野生的加吉鱼肉厚刺少，肉质洁白、细腻、紧实，味道清淡、鲜美。过去海上渔民没有什么佐料，捕到加吉鱼做熟了直接食用，味道一样很鲜。据专家介绍，除鲜食外，加吉鱼还可制成罐头等。

□小知识

加吉鱼头也是好东西

福建省水产技术推广总站的专家说，除了丰腴肥美的加吉鱼肉，加吉鱼头也是好东西。加吉鱼的鱼头含较多脂肪、胶质，可以单独用来炖鱼头汤，汤色乳白、浓稠，味道鲜美。沿海地区流传着“加吉鱼头鲅鱼尾”的民谚，指会吃鱼的人吃活肉：鱼鳃上的肉瓣、胸鳍的根部、鱼头鱼尾，等等。