福州街头馒头店普遍使用泡打粉 为国家规定禁用

福州新闻网12月31日讯 昨天下午,市文明办、鼓楼区文明办、鼓楼区食品药品监督管理局等单位联合在王府井百货广场举行“文明餐桌”活动。鼓楼区食品药品监督管理局餐饮科黄友忠科长告诉记者,鼓楼区正在处理一家违法添加“泡打粉”的企业,这是鼓楼首次立案处理餐饮企业用“泡打粉”发面。

昨日,晋安区、马尾区也举办了“文明餐桌”宣传活动,倡导市民文明用餐,不剩饭不剩菜,倡导餐饮企业尊重用餐者意愿,不误导消费。

街头馒头店

普遍使用泡打粉

昨天下午,记者走访了位于鼓楼华大路、肃威路、温泉路等处10家沿街馒头包子铺,一些店主直接告诉记者,是使用“泡打粉”发面。有些店主看到记者打听是否用“泡打粉”发面,支支吾吾地说是采用传统的老面或酵母粉。

但记者看到店内出售的馒头包子都是十分松软的“胖馒头”,与记者在家使用酵母粉制作的馒头差别很大。

部门检查发现

机关食堂也在用

记者走访了一些馒头店后,明显感觉到商家的馒头、包子特别松软,与传统馒头在外形和口感上都有不同。

黄友忠告诉记者,鼓楼区食品药品监督管理局近期多次对辖区内的餐饮企业进行检查,发现商户使用“泡打粉”的现象普遍存在,甚至是屡教不改。

国家发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定,从今年7月1日开始,膨化食品、馒头、发糕等面制品(油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉除外)生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。因为,铝是人体非必需的微量元素,大多数天然食品中的铝含量并不高,人们吃进去的铝主要来自含铝食品添加剂。

公告发布后,鼓楼相关部门从7月以来就对商户使用“泡打粉”的问题进行检查。黄友忠说,通过几个月的检查,发现鼓楼辖区内使用“泡打粉”的问题非常普遍,甚至包括许多机关、学校等单位的食堂。